【あさイチ】ロール白菜しょうがあんかけのレシピ 山脇りこさんみんなゴハンだよ2024年2月27日

作り方

• 白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出し、軸は5mm角に刻む。
  ★Point　軸の部分はあまり切りすぎない。葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえる。
• 肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、Aを加えて練り、酒を2～3回に分けて加えて混ぜ、刻んだ白菜の軸の軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。
  ★Point　豚と鶏は2つ混ぜてふんわり仕上げる。酒は2〜3回に分けて加え、肉に吸わせる。
• まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げて（小さい葉は重ねて使う）、２の肉ダネの1/4を俵形に整えてのせ、白菜の葉を巻き、両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、ようじで留める。（4個作る）
• ふたのある鍋かフライパンに3の巻き終わりを下にして並べ、Bを入れて中火にかけて煮立てる。
• 煮立ったらふたをして弱火で15分間煮て、余裕があれば、上下を返してさらに3～4分間煮て皿に盛る。
• ロール白菜を器に取り出したら、煮汁を少し煮詰め、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける。
  ★Point　水溶き片栗粉を入れしっかり火を入れると、とろみが消えにくい！
• お好みで刻んだゆずの皮を散らし、ようじを抜いてから食べる。