2024年2月19日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト れんこんのレシピ（筑前煮など）、料理のコツを紹介します！
今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト・レンコン料理が特集されました。
主婦100人中〇〇人が試している、レンコンレシピにするひと工夫とは？
この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト レンコンを使った筑前煮などのレシピ、料理のコツを紹介します！
【ヒルナンデス】筑前煮のレシピ レンコン料理のコツ
Course: 筑前煮, レンコンCuisine: 筑前煮2
servings5
minutes15
minutes20
minutes料理のコツテスト
材料
鶏もも肉 1枚
れんこん 100g
にんじん 1/2本（100g）
干ししいたけ 20g
こんにゃく 1/2枚
椎茸の戻し汁・水 合わせて具材が半分隠れる程度
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/4
作り方
- レンコンは皮をむき、乱切りする
- こんにゃくは手でちぎり、電子レンジで加熱する
- にんじんも皮をむき乱切りにする
- 鶏肉の厚みを開き、筋と脂肪を除き、4cm大に切る
- 干し椎茸はさっと洗い、1晩水につけて戻し、石突きを切り半分にそぎぎりし、戻し汁は1/2カップ取り置く
- フライパンにサラダ油をいれ、鶏肉の皮目を下に並べ、強めの中火にかけ、こんがり焼き、上下を返しさっと焼く
- レンコン、ニンジン、こんにゃく、干し椎茸を順に加え、その都度油が回るまで炒める
- 椎茸の戻し汁（具材が半分隠れる程度）を注ぎ、酒、みりんを入れて煮立てアクをとる
- 砂糖を加え落とし蓋をして中火で12分ほど煮る
- 落とし蓋を外し、醤油を加え、強めの中火にして時々混ぜながら煮詰める
- 隠し味にオイスターソースを加えて混ぜ合わせる
メモ
- あまった筑前煮は細かくカットして、茹でたマカロニ、マヨネーズと和えればマカロニサラダに！
今回教えてくれたのは、小林まさみさんでした↓
レンコンSP筑前煮などの料理のコツテスト
レンコン料理のコツをクイズで紹介します。
筑前煮を作る時のレンコンのサイズは？
Q.筑前煮を作る時のレンコンのサイズは？
A.小さいもの B.大きいもの
正解：B.大きいもの
筑前煮には食感がしっかりした大きいものがおすすめです。
小さいものは柔らかいのでサラダに、食感がちょうど中間の真ん中は天ぷらに適しています。
だし汁の分量を量らなくても作れる目安は？
Q.だし汁の分量を量らなくても作れる目安は？
A.具材の半分程度 B.具材が隠れる程度 C.たっぷり
正解：A.具材の半分程度
筑前煮はある程度水分を飛ばす必要があるため、水が多いとたくさん煮込む必要があり、煮崩れの原因に！
しょうゆを加えた後の火加減は？
Q.しょうゆを加えた後の火加減は？
A.弱火にする B.中火のまま C.強火にする
正解：C.強火にする
しょうゆを入れたら強火にして時々かき混ぜながら煮詰めます。
強火にしないと対流が生まれないので、味ムラができやすくなります。
味に深みが出る隠し味は？
Q.味に深みが出る隠し味は？
A.ケチャップ B.ヨーグルト C.オイスターソース
正解：C.オイスターソース
コクや甘みが加わり、まろやかに！
まとめ
『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト れんこんのレシピ（筑前煮など）、料理のコツを紹介しました。
今回のレンコンレシピです↓
【ヒルナンデス】筑前煮などレンコンのレシピ・料理のコツテスト2024年2月19日
【ヒルナンデス】筑前煮（電子レンジ調理）のレシピ・レンコンのコツテスト2024年2月19日
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