2024年2月1日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、りんごの取説「塩りんごの鶏むね肉ソテー」のレシピを紹介します！
石原さとみさんがMCを務める今回の「トリセツショー」では、りんごが特集されました。
甘味や酸味をプラスするだけでなく、水分を保持する、日持ちをよくする、臭を消すなどの効果が期待できる、りんごの効果とは？
この記事では、塩りんご活用レシピを紹介します。
(画像出典：NHK)
【トリセツショー】塩りんごの鶏むね肉ソテーのレシピ！りんごのスーパー調味料
Course: 塩りんご, 塩りんごの鶏むね肉ソテーCuisine: 塩りんご, 塩りんごの鶏むね肉ソテーServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutesTotal time
10
minutes臭みを消し、水分を保持して肉などを柔らかくする、りんご調味料・塩りんご活用レシピです。
材料
- 塩りんご（作りやすい分量）
りんご 1個
塩 小さじ1
- 鶏むね肉ソテー（作りやすい分量）
鶏むね肉 1枚（約300ｇ）
塩りんご 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 塩りんご
- りんごをすりおろし器で皮ごとすりおろす
- 鍋にすりおろしりんごを入れ、塩を加え、強めの中火で加熱する
- 4〜5分加熱してりんごの水分がある程度飛んだら完成！
- 粗熱を取り、保存容器に入れ、冷蔵庫で1〜2週間保存可能
- 塩りんごの鶏むね肉ソテー
- 鶏むね肉の皮を外し、フォークでまんべんなく穴をあけ、塩りんごを加えてポリ袋などでよくもみ込む
- 塩りんごを揉み込んだ鶏むね肉を、20分～１時間ほど冷蔵庫に置いておく
- フライパンにオリーブオイルを入れ、2の鶏むね肉を中火で両面に焼き色がつくまで焼く
- 焼き色がついたら､ふたをして弱火にして、時々裏返しながら､トータルで10分ほど焼いたら完成！
- 袋に残った塩りんごに水・しょうゆ・バルサミコ酢などを加え、フライパンで加熱すればおいしいソースに！お好みで鶏むね肉ソテーにかけていただきます！
メモ
- 塩りんごをミートソース作りに加えれば、臭み消しになります。ペクチンがとろみを出すのでパスタと絡みやすくなります。
- 塩りんごを鶏むね肉に揉み込んでソテーすれば、やわらかくパサつきにくくなります
まとめ
今回の記事では、2024年２月1日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「塩りんごの鶏むね肉ソテー」のレシピをまとめました
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トリセツショー番組情報
番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送局：NHK総合
放送時間：毎週木曜日 19:57〜20:42
出演者：石原さとみ、濱田マリほか
公式HP：あしたが変わるトリセツショー