コストコで話題のマルチクッカー・インスタントポットを使って、お肉ほろほろのビーフシチューを作ってみました。
さっそく取りかかろうとしたところ、デミグラス缶もルーもない！
ということで、今回はルーから手作りのシチューに挑戦です。
安い牛肉でも、インスタントポットならお肉ホロホロのシチューができちゃいます。
この記事ではビーフシチューのレシピ＆インスタントポットの操作方法をまとめました。
インスタントポットのレシピブック
インスタントポットには、専用のレシピブックが付いています。
ビーフシチューのレシピもこちらに掲載されていたので、参考に載せておきます！
レシピブックではデミグラスソース缶を利用して作るようです。
最初に『炒めもの』メニューで牛肉を炒めてから、玉ねぎ・じゃがいも・人参などの野菜を入れて『肉料理』メニューで12分圧力調理となっています。
この作り方だと肉と野菜を同時に加圧することになり、じゃがいもなどは溶けてなくなってしまいそうだったので、今回作るレシピではひと工夫することに。
デミグラスソース缶の代わりに、ネットのレシピを参考に作った手作りルーも紹介したいと思います！
デミ缶・ルーなし！ビーフシチューの作り方
【材料】
牛肉 約300g
玉ねぎ 2個
人参 1本
じゃがいも 3個
キノコ類（今回はマイタケを使用） 1パック
ブロッコリー 1/2株
ローリエ 1枚
水300㏄
赤ワイン 300㏄
ブイヨン（またはコンソメ） 2個
醤油 適量
砂糖 適量
塩コショウ 適量
＜デミグラスソースの材料＞
バター 60g
薄力粉 60g
ケチャップ 150㏄
ウスターソース 150㏄
赤ワイン 150㏄
水 450㏄
ブイヨン（またはコンソメ） 1個
チョコレート ひとかけ
【作り方】
＜手作りルーのレシピ＞
1．深めのフライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら小麦粉を投入してよく混ぜ合わせる
2．火を少し弱めて焦げないように混ぜながら、画像のような薄い茶色になるまで炒める
3．水・ブイヨン（またはコンソメ）を加えてよく混ぜ合わせ、ケチャップ・ウスターソース・赤ワインを入れたら中火にして煮立てる
4．ルーのような色ととろみになってきたら、チョコレートをひとかけ入れて混ぜ合わせたら出来上がり
＜ビーフシチューのレシピ＞
1．玉ねぎはくし切り、じゃがいも・人参はひと口大に切る。じゃがいもは水にさらしておく。
2．インスタントポットの『炒めもの』メニューで中（Normal）モードを選択し、『Hot』と表示されたら油をひいて牛肉を炒める
3．牛肉の色が変わってきたら玉ねぎを投入し、しんなりするまで一緒に炒め合わせる
4．赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、水・ブイヨン（またはコンソメ）を加えてフタを閉め、『肉料理』メニューで中（Normal）モードを選択、±ボタンで6分に設定する
5．圧力調理が終わったら『取り消し』ボタンを押してクイックリリース（内圧放出ベントをVendingの位置に移し、フロートバルブが下がったらOK）でフタを開ける。じゃがいも・人参・ローリエを加えてフタを閉め、『肉料理』メニューで中（Normal）モードを選択、±ボタンで6分に設定する
6．圧力調理が終了したら『取り消し』ボタンを押してクイックリリース（内圧放出ベントをVendingの位置に移し、フロートバルブが下がったらOK）でフタを開けてマイタケを加え、ルーを少しずつ混ぜ合わせる
7．『炒めもの』メニューで低（Less）モードを選択し、下茹でしたブロッコリーを入れて時々混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。砂糖・塩コショウ・醤油で味を調えれば完成。
ビーフシチューの出来栄え＆アレンジレシピ
デミグラスソース缶・ルーなしで作ったビーフシチューですが、赤ワインを多めに入れたことで本格的なシチューに仕上がりました。
アメリカ産の安い牛肉を使ったのですが、電気圧力鍋のおかげでホロホロに柔らかくなっていました。
今回はコストコのチェバッタロールと一緒にいただきました。
外はカリッとして中はもちもちで、シチューやスープをつけながら食べるとおいしいです♪
チェバッタロールについては、こちらの記事で詳しく書いています↓
【コストコおすすめ商品】メニセーズ チェバッタロールが激安価格に！焼き方＆レシピ＆食べた感想
余ったビーフシチューはご飯と混ぜてドリアにしたり、オムライスのソースにしたり、色々使えます。
それでも残ったら、耐熱保存袋に入れて冷凍しておけば数週間は持ちます。
今回はアイラップという耐熱ポリ袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存しました。
アイラップは120℃まで耐熱性のあるポリ袋で、温めるときは熱湯に入れておけば自然解凍できます。
アイラップについては、こちらの記事で詳しく書いています↓
我が家で好評だったのは、ハンバーグのソースです。
ハンバーグをフライパンで焼いた後、肉汁と混ぜ合わせて煮立てたら出来上がり。
小分けにして冷凍庫に保存しておくと、便利なソースですね。
肉料理はインスタントポットにおまかせ！
今回初めてインスタントポットでビーフシチューを作ってみましたが、普通のお鍋で作るよりも短時間で牛肉が柔らかくなり、大満足の出来でした。
時間のかかる肉料理こそ、電気圧力鍋にピッタリなメニューですね。
今後もインスタントポットを活用して、色んな時短料理に挑戦したいと思います！