2023年9月11日にNHK『きょうの料理』で放送された、山本麗子さんのおうち中華レシピ「鶏肉ときのこの中華クリーム煮」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、料理研究家の山本麗子さんが教えるのおうち中華レシピが特集されました。
サンラータン（酸辣湯）のポイントは、ささみスープ！
鶏ガラでは大変ですが、ささ身なら面倒な下処理いらずで簡単に、すっきりとした味わいのスープがとれます。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、山本麗子さんのおうち中華レシピ「鶏肉ときのこの中華クリーム煮」の作り方をまとめます。
↓ コチラのささみスープを使います。
【きょうの料理】鶏肉ときのこの中華クリーム煮の山本麗子さんのおうち中華レシピ （2023年9月11日）
きょうの料理山本麗子さんのおうち中華レシピ「里芋のねぎ炒め」の作り方
分量 2
材料
- 鶏もも肉 180g
- 好みのきのこ(2～3種類)(合わせて) 200g
- チンゲンサイ 1株(100g)
- 塩 適量
- こしょう 適量
【A】
- バター 15g
- サラダ油 大さじ1/2
- 紹興酒(または酒) 大さじ1
【クリームソース】
- 小麦粉 25g
- ささ身スー 各カップ1
- 牛乳 カップ1
作り方
- きのこはそれぞれ堅い部分を除き、食べやすい長さに切ってほぐし、エリンギなど太いものは、縦半分にして1㎝厚さに切り、チンゲンサイは2cm幅に切ります。鶏肉は2cm角に切ります。
- クリームソースの小麦粉、ささ身スープ、牛乳、小麦粉はボウルにふるい入れ、ささ身スープと牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。
- フライパンにAの材料のバター、サラダ油を入れて中火で熱し、バターが溶けたら1の鶏肉を広げ入れ、塩、こしょうをふって炒め、肉の色が変わったら紹興酒を加え、2をざるでこしながら加え、きのことチンゲンサイを加え、時々混ぜながら10分間ほど煮ます。
- とろみがつき、きのこがしんなりとしたら味をみて、足りなければ塩適量で調えれば完成！
山本麗子さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年9月11日にNHK『きょうの料理』で放送された、山本麗子さんのおうち中華レシピ「鶏肉ときのこの中華クリーム煮」の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【きょうの料理】ささみスープの山本麗子さんのおうち中華レシピ （2023年9月11日）
【きょうの料理】サンラータン（酸辣湯）の山本麗子さんのおうち中華レシピ （2023年9月11日）
【きょうの料理】里芋のねぎ炒めの山本麗子さんのおうち中華レシピ（2023年9月11日）
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きょうの料理番組情報
番組名：きょうの料理
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP