【きょうの料理】鶏肉ときのこの中華クリーム煮の山本麗子さんのおうち中華レシピ （2023年9月11日）
きょうの料理山本麗子さんのおうち中華レシピ「里芋のねぎ炒め」の作り方
分量 2
材料
- 鶏もも肉 180g
- 好みのきのこ(2～3種類)(合わせて) 200g
- チンゲンサイ 1株(100g)
- 塩 適量
- こしょう 適量
【A】
- バター 15g
- サラダ油 大さじ1/2
- 紹興酒(または酒) 大さじ1
【クリームソース】
- 小麦粉 25g
- ささ身スー 各カップ1
- 牛乳 カップ1
作り方
- きのこはそれぞれ堅い部分を除き、食べやすい長さに切ってほぐし、エリンギなど太いものは、縦半分にして1㎝厚さに切り、チンゲンサイは2cm幅に切ります。鶏肉は2cm角に切ります。
- クリームソースの小麦粉、ささ身スープ、牛乳、小麦粉はボウルにふるい入れ、ささ身スープと牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。
- フライパンにAの材料のバター、サラダ油を入れて中火で熱し、バターが溶けたら1の鶏肉を広げ入れ、塩、こしょうをふって炒め、肉の色が変わったら紹興酒を加え、2をざるでこしながら加え、きのことチンゲンサイを加え、時々混ぜながら10分間ほど煮ます。
- とろみがつき、きのこがしんなりとしたら味をみて、足りなければ塩適量で調えれば完成！