【きょうの料理】ザ野菜炒め今井亮さんのレシピ作り方（2023年7月25日）

作り方

• 豚肉は大きければ食べやすく切り、塩少々をもみ込む。キャベツは長さを半分にし、2cm幅に切る。軸の堅い部分は斜め薄切りにする。にらは5cm長さに切る（根元は太ければ縦半分に切る）。【A】は混ぜ合わせる。（火の通る時間がそろうように、野菜ごとに切り方を変える。）
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、あまり触らずに2分間炒める。
  シューシューと音がするうちはまだ早い。（焼き色がついてくると、パチパチという音に変わる。）
• キャベツ、にらを順に加えてさらに1分30秒間ほど炒める。（ここでも具材に触りすぎず、サッと全体を合わせる程度に。）
• 具材を寄せてフライパンにスペースをつくる。強めの中火にし、【A】を加えてよく熱したら、手早く炒め合わせれば完成！