2020年8月8日のジョブチューンでは、一流料理人の夏のアレンジ麺料理対決が放送されました。
この記事では、イタリアンの巨匠江部シェフの『蒸し鶏のイタリア風冷やしそうめん』の作り方を紹介します！
蒸し鶏のイタリア風冷やしそうめん の作り方
1．フライパンに鶏もも肉1枚を入れ、水100㏄・塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で10分加熱する
＜ポイント＞肉にかけると味がばらつくため、塩は水に入れ肉にはかけない！
2．10分後火を止め、フタをしたまま10分間余熱で火を通す
3．2の鶏肉を取り出し、出汁がでたスープを中火で煮詰め、溶けたバターくらいにする
4．とろみがついたら素早くだし汁を取り出し、オリーブオイル小さじ2を混ぜる
5．固めに茹でたそうめん2束分（100g）を氷水で冷やし、4のソースと混ぜる
＜ポイント＞空気を入れながら混ぜると、旨味とコクがアップ！
6．蒸し鶏を一口サイズにカットし、5のそうめんにのせれば完成！
冷やしそうめんアレンジレシピ
簡単な味変の方法を教えてくれました。
1．ミニトマト3個分を4等分にカットする
2．1のミニトマト・バジル2枚をちぎってボウルに入れ、オリーブオイル大さじ1・塩ひとつまみを加えて絡める
出来上がったバジルトマトソースを冷やしそうめんにかけるだけで、全く違う味わいになります。
まとめ
蒸し鶏を使ったそうめんはシンプルな調味料だけなのに、塩だけで味付けしたとは思えない美味しさになるそうです。
こちらのレシピは、今回見事第1位に輝きました！
次のページでは、スイーツ職人が作るマロニーのつけ麺レシピを紹介します！