2023年1月31日のテレビ朝日系列『家事ヤロウ』で放送された ロバート馬場さんの鍋レシピ 牛すじパパイヤ鍋の作り方を紹介します！
今回の『家事ヤロウ』では、番組のマドンナ・和田明日香さんが簡単激ウマ鍋を披露！
この記事では、『家事ヤロウ』で放送された ロバート馬場さんの鍋レシピ 牛すじパパイヤ鍋の作り方をまとめます！
昨年放送された和田明日香2022年ベストレシピBEST10は、こちらでまとめています↓
【家事ヤロウ】牛すじパパイヤ鍋＆つくね雑炊のレシピ！ロバート馬場さん鍋レシピ
Course: 鍋, 牛すじパパイヤ鍋, つくね雑炊Cuisine: 鍋, 牛すじパパイヤ鍋, つくね雑炊4
servings5
minutes15
minutes20
minutesロバート馬場さんの鍋料理です。
材料
牛すじ 300g（皮を取り除く）
パパイヤ 1個
水（牛すじの漬け込み用） 600ml
長ネギ 1本
昆布 1枚
水 600ml
鶏節 適量
塩 ３〜４つまみ
たまり醤油 大さじ１.5
日本酒 大さじ2
酢 大さじ1
- しめ
冷やごはん 180g
大根 200g
大根のしぼり汁
鶏もも肉 350g
生姜の搾り汁 大さじ１
塩コショウ 少々
もずく（味付けなし） 50g
片栗粉 大さじ1
作り方
- 牛すじ、カットしたパパイヤ、水を保存袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる
- バーミキュラライスポットに水と昆布を入れ60分60度で低温調理する
- 牛すじと水分を鍋に入れて火にかけて、沸騰させアクをとったら、牛すじをザルにあげる
- アク抜きした牛すじと水（800ml程度）を鍋に入れ、牛すじが柔らかくなるまで60分～90分下茹でし、最後の10分でパパイヤも入れ一緒に茹でる
- 昆布出汁を別の鍋に移し火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す
- 鶏節を削り、（削ったものを使ってもOK）昆布だしの鍋に入れて弱火で5分ほど煮て出汁をとり、鶏節は取り除いておく
- 長ネギを食べやすく5cm幅に切り、油（分量外）をひいたフライパンで焼き色をつける
- だしに塩、たまり醤油を加えて味をととのえる
- 牛すじ、パパイヤを出汁に加え、日本酒、酢も加えて20分ほど煮込む
- 焼きネギを加える
- しめ
- 大根の絞り汁とご飯を合わせ、バーミキュラ鍋で60℃で30分加熱する（ふっくら仕上がる）
- ミンサーで皮を取り除いた鶏もも肉をミンチ状にする
- 生姜のしぼり汁、塩、こしょう、もずく、片栗粉を混ぜ、丸く成形する
- ノンフライオーブンにクッキングシートを敷き鶏つくねを並べ、220℃で12分焼く
- 温めたご飯に鍋の残り汁を入れ、つくねを加えてひと煮立ちさせる
まとめ
『家事ヤロウ』で放送された 牛すじパパイヤ鍋の作り方を紹介しました。
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