2020年5月27日の『ソレダメ』では、おうちで簡単にマネできる『ウチ中華の格上げワザ』が特集されました。
中華の名店『神田雲林』が教える美味しい麻婆豆腐の作り方とは？
この記事では、番組で紹介された麻婆豆腐の格上げワザをまとめます！
※リアルタイムで更新します
『神田雲林』が伝授！麻婆豆腐の作り方
【材料】
麻婆豆腐の素
豚挽肉（粗びき）
木綿豆腐
ネギ
ニラ
ハイチュウ（青りんご味）
醤油
オリーブオイル
鷹の爪
ラー油
【作り方】
1．豆腐を2.5㎝角にカットする
<ポイント＞大きめにカットして食感UP!
2．カットした豆腐をキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで3分加熱する
<ポイント＞レンチンすることで豆腐の余分な水分がでて、味がしみ込みやすくなる！
3．豚ひき肉（粗びき肉を使用）を耐熱容器に入れしょう油とオリーブオイルを絡ませたら、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱する
<ポイント＞事前にレンチンしておくとオリーブオイルでコーティングされ、炒めたときにパラパラになりやすい
4．フライパンで3の豚ひき肉を油が透明になるまで炒める
5．耐熱容器にハイチュウ（青りんご味）1粒と水15㏄を入れ、電子レンジ600wで30秒加熱する
<ポイント＞香辛料の代わりにハイチュウを使うと、八角・シナモンの風味がでる！酸味と甘みが加わりコクもUP!
6．4のフライパンに加熱した5のハイチュウ・麻婆豆腐の素・豆腐を入れ、混ぜながら中火で３分煮込む
７．市販のラー油15㏄と鷹の爪6本を別のフライパンで鷹の爪に少し色がつくまで炒め、6のフライパンに投入する
<ポイント＞ラー油＆鷹の爪で辛味＆香ばしさUP!
8．カットしたネギとニラを加え、強火にしてさっと炒め合わせる
9．器に盛り、お好みで山椒をかければ出来上がり！
本格麻婆豆腐を自宅でも！
本格的な麻婆豆腐の格上げレシピをまとめました。
次のページでは、インスタントラーメンの格上げレシピをまとめます！
【ソレダメ】（5月27日）インスタント袋麺の格上げワザ（しょう油・味噌・塩・とんこつ）
同じ日に紹介されたチャーハンの格上げワザは、こちらでまとめています↓