【土曜は何する】おいしい夏野菜&フルーツの選び方 野菜ソムリエ緒方湊先生
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【土曜は何する】おいしい夏野菜&フルーツの選び方 野菜ソムリエプロ緒方湊先生 (2022年7月23日)

おいしい夏野菜&フルーツの選び方生活の知恵
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2022年7月23日の『土曜はナニする!?』予約が取れない10分ティーチャーで放送された 野菜ソムリエプロ緒方湊先生のおいしい夏野菜&フルーツの選び方を紹介します!

「土曜は何する」予約が取れない10分ティーチャーでは、エクササイズ、料理、ペン字など、今話題の予約の取れない教室の先生をVTRで紹介。

教室に通う時間もないアナタに、予約の取れない教室の授業を出演者とともに10分間の生体験!

今回は、野菜ソムリエプロ 緒方湊先生が教える、おいしい夏野菜&フルーツの選び方が特集されました。

この記事では、2022年7月23日の『土曜はナニする!?』予約が取れない10分ティーチャーで放送された ソムリエプロ緒方湊先生が伝授!おいしい夏野菜&フルーツの選び方野菜ををまとめます。

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美味しい夏野菜の選び方

オクラ

美味しい夏野菜の選び方です。

ナスの鮮度の見分け方

Q.より新鮮なナスは?
Aヘタの下が白色 Bヘタの下が紫色

正解:Aヘタの下が白色

ナスの紫色は日光に当たってナスニンが発生することから色が変色している証拠です。

白色は収穫して時間がたっていない証拠です。

ヘタの先がそりかえっているのは鮮度が良い!
ヘタの下が白いものは鮮度が高い!

オクラ

Q.美味しいオクラはどっち?
A小ぶりなもの B大ぶりなもの

 

正解:A小ぶりなもの

大ぶりなものは成長しすぎて苦味がでてくるそうです。

オクラのペクチンは整腸作用が期待できる!
オクラの産毛は時間が経つと取れてくるので、産毛が多いのも新鮮な証拠!

食べごろの枝豆

Q.食べごろの枝豆はどっち?
A実がパンパンに詰まっている B実がそこまでパンパンに詰まっていない

正解:B実がそこまでパンパンに詰まっていない

実がパンパンなものは大豆になりかけているため、美味しさが損なわれるそうです。

豆が7〜8分目くらいに膨らんだ枝豆がおすすめ!
全体にうぶ毛が立つように生えているほど新鮮!

おいしいフルーツの選び方

メロン

美味しいフルーツの選び方です。

スイカの見分け方

美味しいスイカの見分け方を教えてくれました。

皮と実の境目がはっきりしているもの
タネが黒いものを選ぶ(白いものは完熟ではない証拠)
完熟すると実が割れやすいので、割れているものは甘い!

美味しいバナナの見分け方

Q.より甘みが強いバナナはどっち?
A先端が丸い B先端が角ばっている

 

正解:A先端が丸い

熟すことで先端が丸みを帯び、甘みが強くなる!
房の付け根がしっかりしていて、茎が太くて短いものは栄養たっぷり!
黒い点がたくさんあるバナナは、ポリフェノールが倍増!熟して甘くなっている証拠!

メロンの見分け方

Q.より甘みの強いメロンはどっち?
A網目が粗い B網目が細かい

 

正解:B網目が細かい

網目はメロンが成長するときにできるため、しっかり管理されている証拠!

桃の見分け方

Q.より甘みの強い桃はどっち?
Aピンク色のもの B白い斑点がある

 

正解:B白い斑点がある

日光によく当たり”果点”があるものは甘い!

水を使わないトマト100%カレーのレシピ

トマト100%カレー 土曜は何する

湊くん直伝!水を使わないトマト100%カレーのレシピを教えてくれました。

野菜の保存、下処理のコツも教えてくれました。

・じゃがいもは冷蔵庫で保存して糖度を増す(糖度が増して高温で調理したじゃがいもは大量にとりすぎるとあまり良くないそうです。)

・玉ねぎは切った後放置して、辛みをとる

詳しい作り方はこちらでまとめています↓

【土曜は何する】トマト100%カレーのレシピ 水を使わない無水カレー 野菜ソムリエ湊くん(2022年7月23日)

緒方湊くんの著書

まとめ

今回の記事では、2022年7月23日の『土曜はナニする!?』予約が取れない10分ティーチャーで放送された 野菜をソムリエプロ緒方湊先生のおいしい夏野菜&フルーツの選び方をまとめました。

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