2024年2月23日の『ウワサのお客さま』で放送された、「鴨団子スープ」レジェンド寮母大奥飯レシピを紹介します。
今回のウワサのお客様は、番組おなじみの「レジェンド寮母の豪快100人前クッキング」企画。
今回は、現在放送中の木曜劇場『大奥』の撮影現場に出張し、豪華キャスト陣をはじめ撮影チームなど110人前の豪快料理を作っていきました。
京都まで出張したレジェンド寮母は、京都府民御用達の「スーパー万代」で食材を調達。
京野菜を中心とした京都食材を駆使しながら、鴨団子スープ、海老レンコンバーグなど体の芯から温まる大奥飯を調理しました。
この記事では、『うわさのお客様』で放送された、「鴨団子スープ」レジェンド寮母大奥飯レシピをまとめます。
【ウワサのお客さま】鴨団子スープレジェンド寮母大奥飯レシピ（2024年2月23日）
Course: メインCuisine: 鴨団子スープDifficulty: 簡単4
servings5
minutes10
minutes15
minutes2024年2月23日の『ウワサのお客さま』で放送された、「鴨団子スープ」レジェンド寮母大奥飯レシピ
材料
合鴨スライス肉 120g
鶏むねひき肉 200g
白菜 2〜3枚
たけのこ（みじん切り）大さじ2
長ネギの青い部分 1本分
長ネギの白い部分 1本分
椎茸（軸の部分のみじん切り）3個分
椎茸 3枚
海老芋 2個（普通の里芋の場合3〜4個）
聖護院大根 1/8本（普通の大根の場合8cmほど）
にんじん 1/3本
しょうが 1かけ分
ごぼう 1本
せり 1/3束
九条ネギ 2本
片栗粉 大さじ2
ごま油 適量
塩 適量
鶏ガラスープの素 大さじ2
だし 1200cc
京風だし（普通の白だしでも）適量
黒七味 お好みで
作り方
- 合鴨スライスは包丁またはフードプロセッサーで粗みじんに細かくしておく
- 椎茸の軸の部分、長ネギの青い部分、しょうが、タケノコをみじん切りしておく
- 海老芋は皮をむき一口大に切り、一度茹でておく
- 聖護院大根、白菜、にんじん、長ネギ、九条ネギ、セリは食べやすく切っておき、牛蒡は皮をよく洗って斜め切りしておく
- ボウルに鶏むねひき肉、1の合鴨、2の野菜、鶏ガラスープの素、片栗粉、しょうが、ごま油を入れて、全体を粘りが出るまで練り合わせる
- 鍋に鶏ガラ出汁を沸かし、5のひき肉を一口だにして加え、団子に火を通す
- にんじん、聖護院大根など火が通りにくい野菜から加え、全体に火が通るまで煮る（セリは最後に入れるので取っておく）
- 最後に京風だしと塩を加えて味を調え、セリを入れてひと煮立ちさせる
- ごま油を少々垂らしたら完成！お好みで黒七味を加える
メモ
- 「レジェンド寮母の豪快100人前クッキング」企画。
まとめ
今回の記事では、2024年2月23日の『ウワサのお客さま』で放送された、「鴨団子スープ」レジェンド寮母大奥飯レシピをまとめました。
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ウワサのお客様番組情報
番組名：ウワサのお客さま
放送局：フジテレビ系
放送時間：毎週金曜日 19:00～21:58
出演者：【MC】伊達みきお・富澤たけし（サンドウィッチマン）、川島明（麒麟）【進行】
雨宮萌果 ほか
公式HP：ウワサのお客様HP