【トリセツショー】手作りチョコのレシピ チョコレートの取説2024年4月18日

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手作りチョコ グルメ・レシピ

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2024年4月18日のあしたが変わるトリセツショー』で放送された ”チョコレートのトリセツ”のチョコレートレシピ  手作りチョコのレシピを紹介します!

石原さとみさんがMCを務める「トリセツショー」では、チョコレートの取説(トリセツ)が特集されました。

高カカオチョコを使った、一粒で香り・うま味アップするチョコレシピが登場!

チョコレートのトリセツレシピは、こちらでまとめています↓

【トリセツショー】手作りチョコのレシピ チョコレートのトリセツ
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【トリセツショー】手作りチョコのレシピ チョコレートのトリセツ

Recipe by NEWS123Course: チョコレートCuisine: 手作りチョコ, チョコ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

チョコレートのトリセツレシピ。

材料

  • 板チョコ 3枚(150g)

  • 耐熱ボウルを用意

作り方

  • 板チョコ2枚分(100g)を1cmほどの大きさに刻み、ボウルに入れる
  • 残りの1枚は「魔法の種」として1ピースずつ約2cmに割っておく
  • 1を電子レンジ500Wで1分加熱し軽く混ぜる
  • 再び電子レンジ500Wで30秒加熱し、とろとろになるまで混ぜる
    ★Point 解けていない場合は追加で10秒ずつ加熱する
  • 2の魔法の種を1ピースずつ加え、溶けるまで混ぜる
    ★Point 攪拌が大事なのでよく混ぜる
  • この作業を繰り返し、2分以上混ぜても半分以上魔法の種が残っていたら、ストップする
    ★Point 溶けきれなくなってきたところがちょうど良い温度のサイン!
  • スプーンまたは絞り袋で型に入れたら、型を上下にトントンたたき、空気を抜いて表面をととのえる
    ★Point 常温のまま3〜5分ほどで表面が固まり出したら成功の合図!
  • 野菜室に30分以上入れ全体を固める

メモ

  • 常温18〜22℃で作ると固まりやすいそうです。
  • パティシエの土屋さんによると、通常はテンパリングしたチョコ(溶かしたチョコ45℃くらい)を22℃の大理石に広げて混ぜ合わせると、28℃まで下がります。再びボウルに入れ温めて混ぜ合わせることで、32℃まで上げることで、滑らかなチョコにしがるそうです。

まとめ

『トリセツショー』で放送された ”チョコレートのトリセツ”のチョコレート料理 手作りチョコのレシピを紹介しました。

これまで放送された「あしたが変わるトリセツショー」の内容は、こちらでまとめています↓

あしたかが変わるトリセツショー記事

あしたが変わるトリセツショー番組情報

番組名:あしたが変わるトリセツショー
放送局:NHK総合
放送時間:毎週木曜日 19:57〜20:42
出演者:石原さとみ、濱田マリほか
公式HP:あしたが変わるトリセツショー