【showチャンネル】焼肉の焼き方(格之進)亀梨和也さんが学んだ焼肉の神様のテクニック(10月9日)

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2021年9月18日の『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』で放送された 格之進の美味しい焼肉の焼き方を紹介します!

KAT-TUN亀梨和也さんが焼肉の神様と言われる方に焼肉の焼き方テクニックを教わりました。

日本一と噂の肉焼き名人の焼き肉の焼き方テクニックをまとめます!

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「格之進」美味しい焼肉の焼き方テクニック

六本木にある格之進の千葉さんは、日本一お肉を焼くのが上手い!と噂の肉焼き名人です。

お店では熟成肉を提供していますが、ネット通販でもお肉の販売を行っています↓

カルビ スライス肉の焼き方

カルビのスライス肉を10倍美味しくするには、「プール焼き」が良いそうです。

⒈肉を3〜4枚並べて強火で片面を焼き上げる

⒉片面に焼き色がしっかりついたら、肉を重ねてフタ代わりにし、蒸し焼きする

⒊重ねたまま側面を焼く

<ポイント>肉は裏返さない

極薄ロースの焼き方

極薄ロースは「ロールスロース」という焼き方がおすすめとのこと。

⒈網にのせる直前に火を止める

⒉網にロースを置き、表面の脂が緩んできたら肉を巻く

余熱で火が通り、美味しく仕上がるそうです。

塊肉の焼き方

塊肉は「水風船理論」で水風船のように膨らませて焼くのがポイントだそうです。

⒈肉の断面の肉の繊維がまばらな面を焦げ目がつくまで両面強火でしっかり焼く

⒉残る側面(ストローのように縦に繊維が伸びる面)を中火〜弱火でじっくり焼く

⒊お肉が膨らんできたら、いったん皿に置いて休ませる

⒋180度ずつ回し、肉汁を全体に広げる

⒌5分ほどかけて均等に回したら、再び焼き台に戻して表面の水分を飛ばす

⒍肉汁の雫が消え照りが出たら完成

⒎肉の縦の繊維に対して垂直に切る

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まとめ

亀梨和也さんが挑戦した焼肉の焼き方をまとめました。

同じ日に放送された岸優太さんの食べログNo.1お店情報は、こちらでまとめています↓

【showチャンネル】柳家 お店情報 キンプリ岸優太さんが食べログNo.1店調査(10月9日)

先日showチャンネルで放送された生姜焼きレシピは、こちらでまとめています↓

【showチャンネル】生姜焼きの作り方 「菱田屋」名店レシピに櫻井翔さんが挑戦(9月18日)

1億3000万人のSHOWチャンネルHP