コストコで電気圧力鍋インスタントポットを購入して約2か月。
色んなメニューに活用していますが、『スープ』メニューはまだ使ったことがない機能でした。
「スープくらい普通の鍋で簡単に作れるし、わざわざ電気圧力鍋を使う必要ないかな～」と思っていたのですが、使ってみたらその出来栄えにビックリ！
今回初めてミネストローネを作ってみたので、レシピ＆食べた感想を紹介したいと思います。
ミネストローネの作り方
インスタントポット付属のレシピブックで、ミネストローネのレシピは次のようになっていました。
トマト缶1缶に水800mlってちょっと薄くない？しかもミネストローネが大量にできてしまう…
ということで、材料を少しアレンジして次のようなレシピで作ってみました。
【材料】
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
じゃがいも 中2個
キャベツ 1/8個
ベーコン 4枚
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
トマト缶 1缶
水 400ml
コンソメ（今回はマギーブイヨン使用） 1個
塩・こしょう 適量
トマトケチャップ 大さじ1
砂糖 少々
乾燥バジル 適量
【作り方】
1．玉ねぎ・ニンジン・キャベツ・じゃがいも・ベーコンを1㎝角くらいに切る。にんにくはみじん切りにする。ジャガイモは水にさらしておく。
2．『炒めもの』メニューでNormal（中）モードを選択し、『Hot』と表示されたらオリーブオイル・にんにくのみじん切りを入れ、炒める。香りが立ったら、玉ねぎ・にんじん・ベーコン・キャベツ・じゃがいもの順に入れて炒める。
3．トマト缶・水・コンソメ（マギーブイヨン）・ケチャップ・砂糖を入れて軽く混ぜ、フタをして『スープ』メニューのLess（低）モードを選択、±ボタンで6分に設定して調理スタート。
4．圧力調理が終了したら『保温』を消し、クイックリリース（内圧放出ベントをVendingに移す）でフタを開け、『炒めもの』のLess（低）モードで煮詰める。塩・こしょうで味を調える。器に盛り、お好みで乾燥パセリをかければ完成。
ミネストローネのお味は？
出来上がったばかりのミネストローネを食べてみました。
たった6分の加圧時間なのに、煮込まれた野菜がほろほろになっていて、美味しい！
作り立てのスープはそれぞれの味がバラバラな感じで、少し寝かせたほうが美味しかったりしますが、インスタントポットで作ったミネストローネは出来立てでも味がまとまっています。
家族いわく「1日煮込んだような味！」だそう。
調味料も少なめなので、素材のそのものの味も楽しめます。
「スープを作るのに、わざわざ圧力鍋を使わなくても…」と思っていた私。
でもこんなに美味しいスープが簡単に作れるなら、これからはスープ作りもインスタントポットに任せようかな～と思いました。
インスタントポットの『スープ』機能は使える！
インスタントポットの『スープ』メニューを初めて使ってみましたが、思いのほか美味しいミネストローネができて感動でした。
美味しいだけじゃなく、時短料理になるのも嬉しいですね。
まだ試していない方は、ぜひ一度使ってみてください！