【おしゃれイズム】オリジナル火鍋＆秘伝タレの作り方 増田貴久さん＆四川飯店レシピ（6月27日）

作り方

• きゅうりは食感が残る薄さにピーラーで縦にカットする。このほかの野菜も食べやすいサイズにカットする
• 油をひいた中華鍋で豆板醤・麻辣醤（お店では３年発酵豆板醤・若い豆板醤・麻辣醤3種を使用）を香りが出るまで炒める
• 豚ガラスープを加え、ラー油、月桂樹、唐辛子など香辛料を加える（ベースのスープの完成）
• 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用、牡蠣、きゅりなどを3のスープでしゃぶしゃぶする
• ごま油をお玉２杯くらいにオイスターソースを大さじ１くらい加え、お好みでパクチー、唐辛子、シャオニージャオなど薬味を加え（特製タレ）しゃぶしゃぶした具材をつけて食べる