【ラヴィット】北京ダック風パリパリチキンの作り方 ホットプレートミシュラン三つ星レシピ(4月8日) | NEWS123

【ラヴィット】北京ダック風パリパリチキンの作り方 ホットプレートミシュラン三つ星レシピ(4月8日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年4月8日の『ラヴィット』では、ホットプレートレシピが特集されました。

超一流料理人が提案するホットプレート料理とは?

この記事では、ホットプレートレシピ・北京ダック風パリパリチキンの作り方を紹介します。

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【ラヴィット】北京ダック風パリパリチキンの作り方 ホットプレートミシュラン三つ星レシピ(4月8日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 北京ダック, チキン料理
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes

ミシュランシェフのレシピです。

材料

  • お好み焼き粉

  • 卵       1個

  • 水       卵の1.5倍

  • 油揚げ     2枚

  • 鶏ひき肉    200g

  • 塩       少々

  • 水       少々

  • 卵の黄身    小さじ1

  • 片栗粉     小さじ1/2

  • ごま油     少々

  • マヨネーズソース
    練乳      小さじ1
    マヨネーズ   大さじ3
    生クリーム   大さじ1

  • トマト     適量

  • きゅうり    適量

作り方

  • お好み焼きの粉に卵1個を加え、水は卵の1.5倍加えて混ぜておく
  • 油揚げは半分に切りハサミで両側に切り込みを入れ、開いておく
  • ひき肉に塩少々と水を加え、卵の黄身・片栗粉・ごま油を加えて混ぜる
  • 油揚げに片栗粉を振って3のひき肉を薄く塗る
  • 180℃に熱したホットプレートに油を引き、生地大さじ1分を丸く平らに伸ばして焼く(焼けたら取り出しておく)
  • 豚ひき肉を塗った油揚げをひき肉の面から焼き、裏返してフライ返しで押さえながら焼く
  • トマト・きゅうりなどを薄切りしておく
  • 練乳にマヨネーズ・生クリームを混ぜ、マヨネーズソースを作る
  • 5の皮に6の油揚げ・7の野菜を挟んで食べる

まとめ

北京ダック風チキンレシピでした。

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