【きょうの料理】新アレンジ肉じゃがのレシピ 高橋拓児さん京料理人の新和食2025年5月28日

作り方

• 鍋に水カップ4を入れ、中火にかけ、鍋の湯が沸騰したら、お茶用パックに茶葉を入れたほうじ茶を加え、弱火で5分間煮出し、お茶用パックを取り除く。
  ★Point　ほうじ茶をだし代わりに使う。
• じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにしたら、水にサッとさらして耐熱皿にのせ、水大さじ2（分量外）を加え、ふんわりとラップをして竹串で数か所刺し、電子レンジ600Wで様子を見ながら5分間、竹串がスッと通るまで加熱する。
  ★Point　じゃがいもは電子レンジにかけて煮る時間を短くする。
• 玉ねぎは大きめのくし形に切る。
• 牛肉は食べやすい大きさに切る。
• 鍋にサラダ油大さじ2/3を弱めの中火で熱し、鍋に油をなじませ、牛肉を入れて砂糖2〜3つまみをふりかけて焼く。
• 肉に焼き色がついて香ばしくなってきたら、玉ねぎ、じゃがいも、ほうじ茶、しょうゆ大さじ3を加え、落としぶたをして15〜20分間煮て、器に盛る。