【きょうの料理】2％漬け野菜のレシピ 小田真規子さんうちの夏ごはん2025年7月8日

2025年7月8日NHK『きょうの料理』で放送された 小田真規子さんのうちの夏ごはん「2％漬け野菜」のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理は、「暑さを乗り切る!うちの夏ごはん」と題して、料理研究家の小田真規子さんが、夏レシピを教えてくれました。

作り置きでき、色々な料理に使えて、日持ちもする塩漬け野菜 2％漬け野菜を伝授！

この記事では、『きょうの料理』小田真規子さんの「2％漬け野菜」のレシピを紹介します。

小田真規子さんは女子栄養大学短期大学部を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て、スタジオナッツを設立。

誰もが作りやすく、健康に配慮した、おいしい家庭料理を提案されています。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】2％漬け野菜のレシピ 小田真規子さんうちの夏ごはん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】2％漬け野菜のレシピ 小田真規子さんうちの夏ごはん

Recipe by NEWS123Course: 2％漬け野菜Cuisine: 2％漬け野菜

Servings

2

servings

Prep time

2

minutes

Cooking time

3

minutes

Calories（全量）

92

kcal

Total time

5

minutes

小田真規子さんの夏ご飯レシピ。好みの野菜300～400g分。（作りやすい分量・Mサイズの保存袋1枚分）

材料

• キャベツ　120g

• きゅうり　1本(100g)

• パプリカ(赤)　1/2コ(80g)

• オクラ　5～6本(60g)

• ※お好みの野菜でOK！

• 昆布(3cm四方)　1枚

• 砂糖　小さじ1/2～1

• 塩　小さじ1(野菜の重量の約2%)

• 穀物酢　小さじ1/2～1（なければ米酢でも可）

作り方

• キャベツは大きめにちぎり、きゅうりは長さを半分に切り、パプリカはヘタと種を除いて縦半分に切り、オクラはガクをむく。
  ★Point　野菜は好みの野菜300～400g分を準備。セロリ、大根、にんじんなどでも。
• ジッパー付き保存袋に1の野菜を入れ、塩（小さじ1・野菜の重量の約2%)、砂糖（小さ1/2～1）を加えて袋の口を閉じ、10回ほど振る。
• 平らにして10分間おいたら、昆布、酢（小さじ1/2～1）を加え、よく混ぜてしっかり袋の口を閉じる。
  ★Point　後から酢を入れると、変色しにくく、全体に行き渡りやすい。
• 冷蔵庫に5時間ほどおいて、野菜がしんなりしてきたら完成！野菜から出た水分も使う。
  ★Point　長くおくほどよく漬かり、塩けも強くなる。冷蔵庫で1週間保存可能。

メモ

• 小田真規子さんのうちの夏ごはん

小田真規子さんのレシピ本情報です↓

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まとめ

『きょうの料理』で放送された小田真規子さんの「2％漬け野菜」の作り方をまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

小田真規子さんのレシピです↓

きょうの料理のレシピ一覧

これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓

きょうの料理番組情報

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