【きょうの料理】新生姜の味噌漬け（新しょうがのみそ漬け）のレシピ 横山タカ子さん2025年5月19日

2025年5月19日NHK『きょうの料理』で放送された横山タカ子さんのはじめて手仕事”新しょうが”レシピ「新生姜の味噌漬け（新しょうがのみそ漬け）」の作り方をまとめます！

今回のきょうの料理は、信州出身で現在も長野県で暮ら、料理研究家の横山タカ子さんのレシピが特集されました。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、横山タカ子さんの 新生姜の味噌漬け（新しょうがのみそ漬け）のレシピを紹介します。

新しょうがに塩をまぶし一晩おき、水けをとってから、みそと砂糖を混ぜたみそ床につけて一晩おくだけ！

保存食づくりに定評がある横山タカ子さんが、新しょうがを使った保存食やアレンジレシピを教えてくれました。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】新しょうがのみそ漬けのレシピ 横山タカ子さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

スポンサーリンク

【きょうの料理】新しょうがのみそ漬けのレシピ 横山タカ子さん

Recipe by NEWS123Course: 新生姜, 新しょうがCuisine: 新しょうがのみそ漬け, 新生姜の味噌漬け

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（全量）

2260

kcal

Total time

15

minutes

新生姜のはじめての手仕事2025年5月19日放送（作りやすい分量）

材料

• 新生姜　500g

• 塩　10g(生姜の重量の2%)

• 【みそ床】

• 味噌（麹味噌を使用）　1kg

• 砂糖　100g

作り方

• 新生姜はたわしで洗って水けを拭き、大きければ5～6等分に切る。
  ★Point　茹でると歯応えが悪くなるので、味噌漬けは茹でずに生のまま使う。
• 切った新生姜をボウルに入れて塩を全体にまぶし、ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩(8時間以上）おく。
  ★Point　そのまま漬けるとみそ床に水が出すぎるので、塩をまぶして水けを適度に抜く。
• 別のボウルにみそ床の材料を入れ、よく混ぜて保存容器に移す。
  ★Point　砂糖を加えると味に深みが出て食べやすくなる！お好みで加えなくても。砂糖なしだと、よりキリッとした味わいに仕上がる。
• 2の新生姜から出てきた水けを拭き、3のみそ床に漬け、冷蔵庫に一晩(8時間以上）おいたら完成！
  ★Point　みそ床から新生姜が顔を出ないように、全体がすっぽりとつかるように漬ける。

メモ

• 新生姜の味噌漬けは、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約3か月間保存できます。
• 使ったみそ床は、きゅうりなど他の野菜をつけても美味しいそうです！

74歳、横山タカ子の体にいいごはん ラクに作れる献立とおかず [ 横山 タカ子 ]

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

まとめ

『きょうの料理』で放送された横山タカ子さんの「新生姜の味噌漬け」の作り方をまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ一覧

これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓

きょうの料理番組情報

きょうの料理の番組、放送情報です。