【きょうの料理】豚肉とキャベツのフライパン蒸しのレシピ 田口成子さんイチオシ初夏ごはん2025年5月12日放送

作り方

• 豚肉は筋を数か所切り、1枚を3等分に切る。
• 【A】を混ぜ合わせて豚肉にすり込み、キッチンペーパーで包んでラップで包み、冷蔵庫に30分～一晩（約8時間）おく。
  ★Point　調味料を混ぜ合わせてすり込むと、ムラなくした味がつけられる。下味をつけて冷蔵庫に一晩おくと、余分な水分が抜けて味わいが深まる！
• キャベツはザク切りにする。
• たまねぎは薄切りにする。
• にんじんはせん切りにする。
• 豚肉を冷蔵庫から取り出し、それぞれ手のひらで軽く押さえてのばす。
• フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を入れ、両面をサッと焼いたら、いったん取り出す。
  ★Point　豚肉の両面を焼いておくと、豚肉のクセが野菜に移らず、美味しく仕上がる！
• フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、たまねぎ、にんじんを入れてサッと炒める。
• キャベツをフライパン全体に広げ、豚肉を上にのせたら、酒大さじ1、水カップ1/2を加えてふたをし、ひと煮立ちさせる。
  ★Point　キャベツをフライパンに広げる時は、焦げないよういったん火からおろしてもOK。
• ひと煮立ちしたら弱火にし、肉に火が通るまで6～7分間蒸し煮にする。
• ふたを取ってバター大さじ1を加えて溶かし、器に肉と野菜を盛り、あれば粒マスタードを添えたら完成！