2025年4月7日NHK『きょうの料理』で放送された、帝国ホテル第3代総料理長杉本雄さんの「手づくりマヨネーズ」のレシピ、作り方をまとめます！
今回のきょうの料理は、帝国ホテル第3代総料理長杉本雄さんの奥深い卵料理のレシピ、作り方を紹介してくださいました。
今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、帝国ホテル第3代総料理長杉本雄さんの「手づくりマヨネーズ」のレシピ、作り方を紹介します。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】手づくりマヨネーズ帝国ホテル第3代総料理長杉本雄さんのレシピ｜2025年4月7日
Course: マヨネーズCuisine: 手づくりマヨネーズ, マヨネーズDifficulty: 簡単Servings
1
servingsPrep time
1
minuteCooking time
9
minutesTotal time
10
minutes2025年4月7日NHK『きょうの料理』で放送された、帝国ホテル第3代総料理長杉本雄さんの「手づくりマヨネーズ」のレシピ、作り方
材料
卵 1個(正味55g)
フレンチマスタード 20g
サラダ油 80～120g
酢 小さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かして酢少々を加え、冷蔵庫から取り出した卵を入れて7分間ゆで、半熟卵を作り、氷水にとって冷やし、殻をむく。(※白身がすでに固まっているのて混せたときに堅さを出しやすくなり、失敗しにくい)
- 1をガラス容器やボウルに入れ、マスタード、酢、塩、こしょうの順に加え、ハンドブレンダーで、卵の形がほぼなくなるまで撹拌する。
- 2にサラダ油大さじ1を加えて、ハンドブレンダーで軽く混ぜ、残りのサラダ油を少しずつ加え、そのつどハンドブレンダーで混ぜながらマヨネーズの堅さを出していき、スプーンですくい上げたときに、たれ落ちないくらいまで撹拌する。(※油はハンドブレンダーを伝わせて、糸状にたらしながら少しずつ加える。マヨネーズの堅さは、混せる時間と油の分量で決まるので、油を入れすぎると分離しやすいので、分量に注意する）
メモ
- 国ホテル第3代総料理長杉本雄さんの奥深い卵料理手づくりマヨネーズのレシピ、作り方
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まとめ
『きょうの料理』で放送された、帝国ホテル第3代総料理長杉本雄さんの「手づくりマヨネーズ」のレシピ、作り方をまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
今回のレシピです↓
【きょうの料理】プレーンオムレツ帝国ホテル第3代総料理長杉本雄さんのレシピ｜2025年4月7日
【きょうの料理】ゆで卵とサーモンのパンキッシュ帝国ホテル第3代総料理長杉本雄さんのレシピ｜2025年4月7日
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