【きょうの料理】大根サンドギョーザ小林まさみさんのレシピ｜2025年2月10日

作り方

• 大根は薄く皮をむき、スライサーで2～3mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/4をまぶし、10分間ほどおいて水けを拭く。
• キャベツはラップでふんわりと包み、電子レンジ600Wに2分間かけ、ラップをしたまま粗熱を取り、みじん切りにして、しっかりと水けを絞る。にらは2～3mm幅に切る。
• ボウルに【肉ダネ】の材料を入れ、よくなじむまで練り混ぜる。
• 直径22cmくらいのフライパンにごま油大さじ1/2をひき、1の半量を少しずつ重ねて広げ、3をのせて均一に広げ、残りの大根を少しずつ重ねてのせ、強めの中火にかけ、フツフツとしたらふたをして弱火にし、5分間ほど蒸し焼きにする。
• 下側がこんがりとしたら火を止め、フライパンより一回り小さい平皿を伏せてのせ、水けを捨ててからひっくり返し、フライパンにすべらせて戻し入れ、再びふたをして4分間ほど焼き、【肉ダネ】に火が通ったら取り出して8等分に切り、器に盛る。