【きょうの料理】水菜ハンバーグ本田明子さんのレシピ｜2025年2月4日

作り方

• 水菜はみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉をまぶし、別のボウルに残りの材料を入れ、手でよく混ぜ合わせ、水菜を加えてさらによく混ぜ、2等分にしてハンバーグ形に整える。
• 水菜のポン酢あえをつくり、水菜は4cm長さに切り、別のボウルに入れ、ごま油を加えてサッとあえ、残りの材料を加えてあえる。
• フライパンに植物油を入れ中火で熱し、1を並べて両面を焼き、両面に焼き色がついたらお湯(カップ1)を注ぎ、強めの中火にしてふたをし、5～6分間蒸し焼きにすして、水分が少なくなったら、ふたを外して火を弱め、完全に水分がなくなったら器に盛る。
• しいたけは軸を除いて薄切りにし、3のフライパンに水溶き片栗粉以外の材料を入れてよく混ぜ、中火にかけ、フッフツとしてきたら火を止め、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び中火にかけ、とろみが出てきたら3にかけ、2を添えれば完成！