【きょうの料理】ポトフのレシピ タサン志麻さん小さな台所｜12月4日

作り方

• スペアリブはキッチンペーパーなどで水けを拭き、塩小さじ1（肉の重量の約1%)、黒コショウ適量をふって手ですり込む。
  ★Point　スペアリブは塩をすり込んで、しっかり下味をつける。
• 大きめの鍋に1の肉を入れ、しっかりかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。
• キャベツは芯をつけたまま半分に切る。
• たまねぎは縦半分に切る。
• にんじんは半分の長さに切る。
• じゃがいもは皮をむく。
• セロリは根元をピーラーでむいて半分の長さに切る。
• 2の鍋の湯が沸騰したらアクを除き、かたい野菜から順に加える(湯が少なければ足す)。
  ★Point　にんじん、玉ねぎなどから入れ、キャベツ、セロリなどを入れ、最後に煮崩れやすいじゃがいもを加える。
• スープの素、ハーブを加え、再び沸騰したらポコポコ沸くくらいの弱火にしてふたをして、1時間煮る。
  ★Point　途中で様子を見て湯から出ている野菜は上下を返し、湯が少なければ足す。
• 食べやすく切ったベーコン、ソーセージを加え、弱火のまま5分間ほど煮る。
  ★Point　ベーコンやソーセージは煮すぎると味が流れてしまうので、仕上げに加える。
• 塩・黒コショウ各適量で調え、食べやすく切って器に盛る。