【きょうの料理】豆腐めし大原千鶴さんのレシピ｜2024年9月11日

作り方

• 豆腐めしの素を作る
  干ししいたけは水カップ3/4～1につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻し、軸を落とし、薄切りにし、戻し汁70mlは取っておく。
• 豆腐は大きめの一口大に切って深めの耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで8分加熱し、ザルに上げ、木べらで押して水気を切る。
• フライパンに、１、２、さばの味噌煮を缶汁ごと入れ、豆腐とさばを軽くほぐし、【A】を順に加えて中火にかけ、混ぜながら汁気がほぼなくなるまで5分ほど炒める。
• ボウルに、ご飯を入れ、３の豆腐めしの素200gを加えてざっくりと混ぜ、枝豆を加えてさらに混ぜる。
• 別のボウルに卵を溶きほぐし、塩1つまみを加えてよく混ぜ、別のフライパンに米油小さじ2を中火で熱し、卵液を注ぎ、ふんわりと膨らんできたら、菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟状のうちに取り出し、器に4を盛り、卵をのせれば完成！