【きょうの料理】いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ藤野嘉子さんのレシピ｜2024年9月10日

作り方

• きゅうりは両端を切り落とし、皮をしまむきにして舐め切りに、トマトはヘタをくり抜き、反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、皮をむき8～10等分のくし形に切り、にんにくは横に2㎜厚さに切り、芯を除く。
• いかはワタごと足を引き抜いて軟骨を除き、胴の内側を洗い、水気を拭いて7～8㎜幅の輪切りにし、足は目の下で切り離し、長さを揃えて食べやすく切り分ける。
• ボウルに塩小さじ1/3、黒こしょう適量を入れ、１のきゅうりを加えてまぶし、トマトを加え、サッと混ぜる。
• フライパンにオリーブ油と①のにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒め、にんにくがきつね色になったら取り出し、残った油に２を加えて中火にし、蓋をしてフライパンを揺すりながら炒める。
• いかの色が変わったら３に加え、【A】と４のにんにくを加えて和えれば完成！