2024年6月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、森永宣行さんの「豚肉とキャベツのアップルビネガーソース」のレシピ、作り方をまとめます！

今回のきょうの料理では、焼いただけの肉や魚、蒸しただけの野菜といったシンプルなおかずが、ワンランク上の一皿に変身するソースを京都のフレンチレストランドロワのシェフ森永宣行さんが教えてくれました。

『きょうの料理』で放送された、森永宣行さんの「豚肉とキャベツのアップルビネガーソース」のレシピ、作り方をまとめます！

（画像出典：NHK）

【きょうの料理】豚肉とキャベツのアップルビネガーソースのレシピ森永宣行さん｜2024年6月26日

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 豚肉とキャベツのアップルビネガーソースDifficulty: 簡単

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2024年6月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、森永宣行さんの「豚肉とキャベツのアップルビネガーソース」のレシピ、作り方

バターは小さなさいの目に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
小さめの鍋(酸に強いもの)にりんご酢を入れ、中火で10分間ほど、約半量になるまで煮詰め、弱めの中火にして、１のバターを1かけずつ加え、泡立て器で混ぜながら少しずつ溶かし、塩、こしょう（各少々）で味を調える。（冷たいバターを少しずつ加え、りんご酢と油分を乳化させる）
キャベツは大きめのザク切りにし、フライパンに水60ml、オリーブ油（小さじ1弱）、塩（1つまみ）を入れて中火にかけ、キャベツを加え、ふたをして、2〜3分間加熱してざるに上げて、豚肉は食べやすく切り、熱湯でゆでて湯を切って、器に盛り、温かい２のソースをかければ完成！