【きょうの料理】ソース焼きそば・極みのレシピ 今井亮さん強火で行こうぜ麺料理2024年3月26日

作り方

• 中華麺は袋ごと耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に1分30秒間かけて袋の上から手で軽くほぐす。
  ★Point　中華麺は温めておくとほぐしやすくなる！
• キャベツは一口大、たまねぎは縦に2〜3mm幅に切り、もやしはひげ根を除いて洗い、水けをきる。
  ★Point　もやしは特有のにおいを取るために軽く洗う。
• 豚肉は5cm長さに切る。
• 【A】は混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、1の中華麺を広げて入れ、フライ返しなどで押さえながら両面をカリッと香ばしく焼き、ほぐして取り出す。
  ★Point　中華麺を広げたらしばらく触らずに焼き、焼き色がついたら上下を返してフライ返しなど押さえながら焼く。
• フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して再び強めの中火で熱し、豚肉を2分間炒める。
• 5にキャベツ、たまねぎ、もやしを加えてさらに1分間ほど炒め、塩少々をふる。
• フライパンの端に具材を寄せ、あいたところに5の中華麺を戻し入れ、麺に【A】をかけてほぐしながらよくからめる。
  ★Point　ソースは麺だけに絡めて、味の違いをあえて作り、野菜のシャキシャキ感も残す！
• 全体を手早く炒め合わせて器に盛り、削り節、青のり粉をかけて紅しょうがを添える。