【きょうの料理】みそ風味のかす鍋杵島直美さんのレシピ（2024年2月19日）

作り方

• 鮭は一口大のそぎ切りにし、熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったらすぐに取り出す。
• 白菜は軸と葉に分け、軸は3～4㎝幅のそぎ切りにし、塩をふって20分ほどおき、水けを絞り、葉はざく切りにする。
• しめじは根元を除いてほぐし、三つ葉は3～4㎝長さに切る。
• 耐熱ボウルに酒かすを入れ、電子レンジ600ｗで20秒加熱する。
• みそ、みりんを加え、混ぜ合わせる。（酒かすは電子レンジにかけてやわらかくすると、みそ、みりんと混ざりやすくなる）
• 土鍋にだし、白菜の軸を入れ、中火にかける。
• 煮立ったら、５を煮汁で溶いてから加える。
• しめじ、白菜の葉、鮭を加え、3分ほど煮る。
• 仕上げに三つ葉をのせて火をとめれば完成！