【きょうの料理】豚とごぼうのキャベツ煮込み菊地美升さんのレシピ（2023年10月17日）

2023年10月17日にNHK『きょうの料理』で放送された、フレンチシェフ菊地美升さんのレシピ「豚とごぼうのキャベツ煮込み」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、一流シェフが、家庭で楽しめる「プロの味」と気取らない「ふだんの味」を直伝するシリーズ。

菊地シェフの「豚とごぼうのキャベツ煮込み」の味付けは塩のみ！

フライパンに残るうまみも余さず使うことや、塩をするタイミングなど、フランス料理の基本が詰まった、くり返し作って頂きたいレシピです。

フレンチシェフ菊地美升さんによる、秋らしいシンプルな「煮込み料理」の極意を紹介。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、フレンチシェフ菊地美升さんのレシピ「豚とごぼうのキャベツ煮込み」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】豚とごぼうのキャベツ煮込み菊地美升さんのレシピ（2023年10月17日）
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 菊地美升さんのレシピ本
3. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

スポンサーリンク

【きょうの料理】豚とごぼうのキャベツ煮込み菊地美升さんのレシピ（2023年10月17日）

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 豚とごぼうのキャベツ煮込みDifficulty: 簡単

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2023年10月17日にNHK『きょうの料理』で放送された、フレンチシェフ菊地美升さんのレシピ「豚とごぼうのキャベツ煮込み」の作り方

材料

• 塊豚肩ロース肉　300g

• ごぼう　100g

• キャベツ　300g

• たまねぎ　1/2個(100g)

• ローリエ　1枚

• タイム　1枝

• 塩　適量

• オリーブ油　適量

作り方

• ごぼう　7~8cm長さに切って４〜６つ割りに、キャベツはザク切りに（軸の部分は粗く刻む）
  たまねぎは縦に薄切りに、豚肉は3cm厚さに切ってさらに半分にし、豚肉全体に軽く塩をふる。
• 鍋にオリーブ油大1を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで3分間炒める。
• ごぼうを加え、香りがたつまでさらに3分間ほど炒める。
• キャベツの軸と、葉の半量を加え、弱火で炒める。
• フライパンにオリーブ油大1を中火で熱し、水けを拭いた豚肉を入れる。
• 全面に焼き色がつくまで転がしながら3分間ほど焼きいて加える。
• フライパンに残った油は捨て、 水1/4カップを注いでうまみをこそげ、鍋に加える。
• 水2+1/2カップ、ローリエ、タイム、塩2つまみを加え、弱火で30分間ほど煮る。
• 水分が少なくなってきたら、ひたひたまで水を適宜を足す。
• 残りのキャベツ、塩1つまみを加えて10分間煮る。
• 味をみて塩適宜で調えれば完成！

メモ

• フレンチシェフ菊地美升さんによる、秋らしいシンプルな「煮込み料理」の極意を紹介。

菊地美升さんのレシピ本

一流シェフが教える家庭でおいしくできるはじめてのフレンチ／菊地美升／レシピ【1000円以上送料無料】

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

１つの料理からひろがるフレンチ 「ル・ブルギニオン」の家庭料理/文化出版局/菊地美升

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

魅力のアラカルト フランス料理の本領 LE BOURGUIGNON／菊地美升／レシピ【3000円以上送料無料】

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

まとめ

今回の記事では、2023年10月17日にNHK『きょうの料理』で放送された、フレンチシェフ菊地美升さんのレシピ「豚とごぼうのキャベツ煮込み」の作り方をまとめました。

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ関連記事

きょうの料理番組情報