【きょうの料理】きのこのビーフストロガノフ菊地美升さんのレシピ（2023年10月17日）

作り方

• たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱してたまねぎを入れ、塩1つまみをふる。全体があめ色になるまで30〜40分間、時々木べらで混ぜながら炒める。
• 火を止めて白ワインを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、水分がとぶまで3分間ほど煮詰める。水カップ1+1/4を加え、5分間ほど煮て火を止める。
• きのこはそれぞれ根元を落とし、食べやすい大きさに切る。牛肉は3～4cm幅に切り、塩2つまみをふる。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱してきのこを入れ、塩2つまみをふって4～5分間焼く。途中で上下を返し、オリーブ油大さじ1/2を足す。焼き色がついたら2の鍋に加える。フライパンに水カップ1/4を入れて茶色い部分をこそげ、2の鍋に加える。
• フライパンをサッと洗って拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉の両面をサッと焼いて鍋に加える。フライパンに水カップ1/4を入れて茶色い部分をこそげ、鍋に加える。中火で5分間ほど煮たら生クリームを加え、軽く煮る。味をみて塩1つまみで調える。器に盛ったご飯にかけ、ピクルスをのせれば完成！