【きょうの料理】大根と手羽元のエスニック煮込みのレシピ はなゴハン秋2023年10月13日

作り方

• 大根は厚めに皮をむき、3cm厚さの半月形に切る。
• 1の大根を鍋に入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、中火にかける。
• 沸騰したら弱めの中火にし、串がやっと通るくらいまで約30分間ゆでる。
• 別の鍋にごま油大さじ2を弱めの中火で熱し、刻んだにんにくと干しえびを炒める。
  ★Point　干しえびは水で戻さずそのまま使うと風味良く美味しく仕上がる！
• 手羽元を加え、全面に焼き色をつける。
• 5の鍋に水カップ5と紹興酒を注いで中火でひと煮立ちさせる。
• 【A】を順に加えて3の大根を湯をきって加え、弱めの中火にして落としぶたをし、時々アクを除きながら約20分間煮込む。
• 火を止めて冷まし、味を含ませる。
• 再び中火にかけ、約10分間煮る。
• 器に盛り、ざく切りしたパクチーをのせて完成！