【きょうの料理】夏野菜のミックスピクルスのレシピほりえさわこさん2023年7月17日

作り方

• 【作る前にしておくこと】
• 保存瓶は食品用アルコールをしみ込ませた紙タオルで拭くなどして消毒する。
• 酸に強いガラスやホウロウ製などで、耐熱の保存瓶を使う。アルミ製や、傷のついたホウロウは×。
• 【作り方】
• 野菜を切る
  きゅうりは四つ割りにして種を除き、長さを4等分に切る。にんじんとセロリは4cm長さほどの棒状に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。オクラはネットごとこするようにして洗い、ガクをむくかヘタを切り落として斜め半分に切る。みょうがは四つ割りにする。しょうがは薄切りにする。ざっと混ぜ、すべて保存瓶に入れる。（野菜は棒状に形をそろえて切ると、肉巻きなどのアレンジがしやすくなるので、おすすめ。）
• ピクルス液をつくる
  【ピクルス液】の材料を、酸に強い材質の鍋に入れ、中火にかける。よく混ぜて砂糖を溶かし、ひと煮立ちさせたら火を止める。
• 漬ける
  １の保存瓶に【ピクルス液】を注ぎ、熱いうちに表面にピッタリと落としラップをする。冷めたらふたをして、冷蔵庫で保存し、冷めれば完成！（冷めたら食べられるが、翌日になるとより味がなじむ。）