秘密のケンミンSHOW瓦そば特集!瓦そばの作り方を紹介 (4月15日) | NEWS123

秘密のケンミンSHOW瓦そば特集!瓦そばの作り方を紹介 (4月15日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年4月15日の『秘密のケンミンショー極』では、山口県で大ブームの瓦そばが特集されました。

この記事では、我が家流瓦そばの作り方を紹介します!

【秘密のケンミンSHOW】瓦そばの作り方 (4月15日)
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【秘密のケンミンSHOW】瓦そばの作り方 (4月15日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 瓦そば
Servings

4

servings
Cooking time

20

minutes

ホットプレートで作る山口県の瓦そばの我が家流レシピです。

材料

  • 茶そば      3玉

  • 牛肉トッピングの材料
  • 牛肉       200g

  • 醤油       大さじ2

  • 砂糖       大さじ2

  • みりん      大さじ2

  • 錦糸卵の材料
  • 卵        2個

  • 砂糖       小さじ1

  • 塩        少々

  • 片栗粉      小さじ1

  • 紅葉おろしの材料
  • 大根       適量

  • 一味唐辛子    適量

  • そのほかのトッピング
  • レモン      数枚

  • 刻み海苔     適量

  • 小ネギ      適量

  • めんつゆの材料
  • めんつゆ(2倍濃縮)200cc

  • 水         200cc

  • 醤油        大さじ1

  • みりん       大さじ2

  • 砂糖        大さじ1

  • お酢        大さじ1

作り方

  • 茶そばを茹でて水でしめておく
  • フライパンに油を引き牛肉を炒め、色が変わったら醤油・砂糖・みりんを加えて絡める
  • 卵に砂糖・塩・片栗粉を入れてよく混ぜ、油を引いたフライパンで薄焼き卵を作る
  • 3の卵を細切りして、錦糸卵を作る
  • 大根をおろして一味唐辛子を混ぜ、紅葉おろしを作る
  • ホットプレートを高温に熱し、茶そばを入れて少しほぐしたら焼き色がつくまで放置する
  • 茶そばの底がパリッとなったら、茶そばの上に錦糸卵・牛肉・刻み海苔を3列に並べ、レモンの輪切り・紅葉おろし・小ネギをのせたら完成
  • めんつゆの作り方
  • 鍋にめんつゆ・水(2倍濃縮なら1:1くらい)・醤油・みりん・砂糖・お酢を入れる
  • 中火にかけ、沸騰させる

まとめ

瓦そばは熱々でパリパリ食感の茶そばを、少し甘めの温かいめんつゆにつけて食べるのがおすすめです。

下関では牛肉の代わりに豚肉を具材にするご家庭もあるようです。

番組ではカニカマ&ツナを乗せたアレンジや、トマト&チーズを乗せた洋風アレンジも紹介されていました。

筆者は以前瓦そば発祥の店たかせで食べた瓦そばが一番美味しかったので、やはり定番の甘辛牛肉&レモンが一番おすすめです。

それぞれのご家庭で色々アレンジして楽しんでみてはいかがでしょう。

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