【マツコ有吉かりそめ天国】あんこの名店どら焼き（清寿軒）青豆大福（まほろ堂蒼月）そばがきあんこ（松翁）2024年2月2日

2024年2月2日のテレビ朝日系列『マツコ有吉かりそめ天国』で放送された、あんこの老舗・名店調査！どら焼き（清寿軒）青豆大福（まほろ堂蒼月）そばがきあんこ（松翁）店舗情報を紹介します！

今回のかりそめ天国は、あんこ好きマツコさんのために、大久保佳代子さんと平野ノラさんがあんこの名店を調査しました。

あんこの名店

あんこの老舗店、名店情報です。

清寿軒 小判どらやき

清寿軒が作るあんこスイーツは、小豆の美味しさを突き詰めたどら焼きです。

連日昼には売り切れてしまうほど、どら焼きが人気です。

小判どらやき300円は、江戸時代から7代にわたって伝わる製法で作ったあんこを使用。

小豆の新豆を使う店が多い中、清寿軒では1年熟成させた「ひねもの」を使用します。

1年寝かせることで、風味が濃く香り高くなるそうです。

ひねものは硬く時間がかかるため、毎朝4時から仕込みを開始し、3時間炊き上げます。

通常なら小豆の灰汁をすてますが、こちらでは上澄の灰汁だけすくって旨みが滲み出た煮汁を残すそうです。

小豆の風味がどの店よりも濃く出るので、あんこ好きにはたまんらないあんこに！

下茹でした小豆に大量のザラメを加えたら、粒あんの粒を残すために1度ザルにあげ、約1時間煮込みます。

豆が潰れないよう煮汁と合わせたら、あんこの完成です。

小判どらやきからは、手焼きしたどら焼きの皮から手間暇かけて作ったあんこがあふれるほど入っています。

日本橋 清寿軒 小判どら焼き

大判もありますが小判派です。
初めて食べた時の衝撃は何度食べても変わりません。
香ばしい皮にずっしりの粒あん、食感や水分量、どれを取っても別格です。
どら焼きは通常2日目に食べるのが好きですがこれだけはその日に食べるのが1番美味しく感じます。#和菓子の日 pic.twitter.com/9pgIwvVN6P

— あんこさがし (@sweetadiktion43) June 18, 2020

清寿軒店舗情報

予約していた小判どら焼き買いに「清寿軒」
今なら 小判どら焼き・大判どら焼き共に在庫あり‼︎ pic.twitter.com/56gMB0RQOW

— chiho (@kumo1023) April 1, 2016

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まほろ堂蒼月 青豆大福

世田谷区宮坂にあるまほろ堂蒼月のあんこスイーツは、究極のなめらかさを味わえるこしあんが特徴です。

19年修行した店主が8年前にオープンした和菓子店です。

芋ようかんとお茶のセット（熟成させた紅はるかを使用）561円や、赤飯352円などもいただけますが、今回のおすすめあんこスイーツは、予約しないと食べられないこともある1番人気のスイーツ・青豆大福です。

究極のこしあんには十勝産小豆を使用し、朝7時から小豆を茹でて沸騰したらお湯を捨てるのを3回繰り返し、小豆のえぐみや苦味を限界まで取り除きます。

柔らかくなった小豆の皮と呉（中身）を機械で分離し、小豆に圧力をかけ、フィルターを通り抜けた中身の部分だけを抽出します。

皮など浮いてきた不純物を捨てるのを3回繰り返したら、目の細かい袋に入れ、圧をかけて絞ることで、こしあんの元となる生あんが完成します。

ザラメを加えた水と合わせ、かき混ぜながら強火で一気に炊き上げたこしあんは、限界まで追求したなめらかさに！

大福の生地には、前日から塩水に浸し蒸した青えんどう豆を混ぜ込み、あんこを包んで6時間かけて完成します。

青豆大福とお茶のセット517円

まほろ堂蒼月 青豆大福

柔らかめのもちもちと滑らかなお餅にお豆は珍しい青えんどう豆
ふっくら程よい硬さに炊かれてあり豆本来の青みや苦みとまろやかな塩気が程よく効いています
スッキリした後味のこしあんの甘さとお豆の風味が引き立て合いお餅の量も丁度よいバランス#えんなり和菓市#あん活 pic.twitter.com/bNQ7eBJrRo

— あんこさがし (@sweetadiktion43) March 29, 2021

まほろ堂蒼月店舗情報

手土産の本を見て気になって、まほろ堂蒼月に来た！とてもいい所にあるなぁ。そしてめっちゃ洒落てる。どら焼き、青豆大福、栗蒸、どれも早く帰って食べるのが楽しみだ、 pic.twitter.com/Qzbiyju07d

— ちゃんまつ (@numagecchu) November 13, 2015

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松翁 そばがきあんこ

神保町の蕎麦の名店 松翁（まつおう）は、神保町にある十割蕎麦が人気の蕎麦屋さんです。

蕎麦屋さんのあんこを使った極上裏メニュー！そばがきあんこ1700円は、水で溶いた蕎麦粉を火にかけひたすらかき混ぜ、3分ほどで出来上がるそばがきを使用。

そばがきにあわせるのが、こだわりの粒あんです。

大粒の大納言を4時間炊き上げ、グラニュー糖を使った優しい甘味のあんこに仕上げます。

手間がかかるため、忙しい時期には提供できない裏メニューだそうです。

松翁さんの小倉そばがき
そばがきが美しく滑らかでフワッフワで思わずにやけてしまう。小倉もしっかり味がして(御座候の赤あん似)バランスが良い。カレーライス並みの一体感、完成型を感じた。姜さんの「あんこの本」でこれの専門店が欲しいと言わしめたのはそこかも。 pic.twitter.com/M669Awv2YO

— いだてまき (@3eS8wrHuiZrwS1T) June 29, 2019

松翁店舗情報

神田猿楽町松翁さん

二食もり天せいろ
（生粉打ち・木の芽切り）
天ぷらは一品ずつ提供して下さる✨

日本酒が豊富にあり蕎麦前も愉しめる素敵なお店さん✨ pic.twitter.com/2o1zSBUDGa

— andante (@amabile_turtle) March 9, 2021

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まとめ

『マツコ有吉かりそめ天国』で放送された、あんこの老舗・名店調査！どら焼き（清寿軒）青豆大福（まほろ堂蒼月）そばがきあんこ（松翁）店舗情報を紹介しました。

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