【NOと言わないカレン食堂】カレンさんのスペアリブを使ったパエリア『情熱あふれる肉たちの集い』の作り方 丸山本並夫婦オーダー(10月3日)

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2020年10月3日の『NOと言わない!カレン食堂』では、お客様のオーダーに合わせて滝沢カレンさんが絶品料理を披露!

親友の丸山桂里奈&本並夫婦からのオーダーは、「肉とあんかけを使ったハッピーになる料理」、カレンさんのスペアリブを使ったパエリア『情熱あふれる肉たちの集い』を作りました。

この記事では、カレンさんの肉とあんかけを使ったレシピを紹介します!

【NOと言わないカレン食堂】カレンさんのスペアリブを使ったパエリア『情熱あふれる肉たちの集い』の作り方 丸山本並夫婦オーダー(10月3日)
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【NOと言わないカレン食堂】カレンさんのスペアリブを使ったパエリア『情熱あふれる肉たちの集い』の作り方 丸山本並夫婦オーダー(10月3日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: カレンさんのスペアリブを使ったパエリア『情熱あふれる肉たちの集い』Difficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Total time

1

hour 

2020年10月3日の『NOと言わない!カレン食堂』では、お客様のオーダーに合わせて滝沢カレンさんが絶品料理を披露

材料

  • スペアリブ      500g

  • 水          ちょうど起きて一杯飲む量

  • 生姜すりおろし    ハンドクリーム2回分

  • 醤油         大さじ1

  • マーマレード     大さじ2

  • 白ワイン       50ml

  • サラダ油       適量

  • 米          1カップ

  • 玉ねぎ        1/2個

  • ズッキーニ緑&黄   角1本 

  • マッシュルーム    6個

  • ビーツ        1個

  • トマトピューレ    小さじ3

  • サフラン       2つまみ

  • ブイヨン       700ml(水700mlにブイヨン顆粒小さじ2)

  • 【チーズボール】
  • スライスチーズ    6枚

  • ビーツ        少々

  • バッター液      適量

  • 薄力粉        適量

  • パン粉        適量

  • 揚げ油        適量

  • オリーブオイル    適量

  • 【あんかけ】
  • ナスのポタージュ   200ml

  • クミン        小さじ1/2

  • 白コショウ      小さじ1/2

  • 生クリーム      大さじ6

  • ピザ用チーズ     40g

作り方

  • スペアリブにタテに切り込みを入れる(ポイント1を書いておくと骨から肉が離れやすい)
  • フライパンに油を引き、スペアリブの表面を焼く
  • 圧力鍋に肉を移し、水(朝起きて1杯飲む量)・生姜のすりおろし(ハンドクリーム2回分くらい)・醤油・マーマレード・白ワインを入れ、火にかける(沸騰後30分弱火で加圧)
  • 玉ねぎをみじん切りする(横に2段切り込みを入れる)
  • ズッキーニ・ビーツ・マッシュルームを輪切りにする
  • パエリア鍋に油を引き、玉ねぎを炒める
  • マッシュルームを加えて炒める
  • 鍋にお米を入れて炒める
  • トマトピューレ・サフランを加え、米がひたひたになる量のブイヨンを入れて混ぜ、しばらく煮込む
  • スライスチーズをハート形にくりぬいたビーツと一緒に丸めて団子状にして薄力粉・卵をつけ、もう一度薄力粉・卵をつけ、最後にパン粉をつける
  • 180℃の油で4分ほど揚げる
  • 30分圧力鍋で煮たスペアリブをお米の上にのせ、ソースを優しく撫でるようにかける
  • フライパンにオリーブ油を引き、ニンニクみじん切りを熱してズッキーニ、ビーツをそれぞれ炒める
  • 器に盛り、11のチーズボールをのせ、タイムを飾れば肉の集いの完成!
    丸山桂里奈さんのリクエストに応え、さらにナスと大葉のスープであんかけを作ります。
  • ナスのポタージュ・クミン・白コショウ・生クリームを鍋に入れて加熱し、最後にとろけるチーズを加えて混ぜる
  • 肉の集いに15のあんかけをかければ、出来上がり!

まとめ

カレンさんの料理はチーズボールを割るとハート形のビーツが出てきて、丸山さんのオーダー通りハッピーな料理に仕上がりました。

あんかけは白ナスで作ったポタージュにチーズでとろみをつけ、最後にお肉の上にかけていただきます。

白ナスのポタージュのレシピは、こちらでまとめています↓

【NOと言わないカレン食堂】カレンさんの大葉を使ったナスのポタージュ『一度入ったら抜けられない白沼へようこそ』の作り方 森泉さんオーダー(10月3日)