2021年6月7日の『関ジャニ∞クロニクル』では、カスタムうどんレシピ対決が放送されました。
この記事では、安田章大さんのレシピ 食べ歩きできるうどんUDOOOOONを紹介します！
料理上手なギャル曽根さん、関ジャニ∞からは安田章大さん、横山裕さん、丸山隆平さんがカスタムうどん対決に参戦！
自分が思う最高の食材と最高の調理法を組み合わせて、珠玉のうどんを作ります。
村上信五さん、大倉忠義さんが審査員を務め、1位を決定します！
【関ジャニ∞クロニクル】食べ歩きできるうどんUDOOOOONの作り方 安田章大さんカスタムうどんレシピ（6月7日）
Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: うどんServings
4
servingsPrep time
1
hourCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutesカスタムうどんレシピです。
材料
うどん粉 1200g
水 90cc
塩 3g
打ち粉 適量
青のり 大さじ1/2
紅生姜 大さじ１
みょうが 表面の濃いところ2〜3枚
カレー粉 大さじ1/2＋水（小さじ1）
- 下層だし
出汁（顆粒） 4g
水 300ml
薄口醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ５を水大さじ５で溶く)
- 上層だし
溶き卵 1個
水 300ml
薄口醤油 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
生姜すりおろし(チューブ) 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉（水大さじ3で片栗粉大さじ3を溶く）
作り方
- うどん粉に塩・水を加えてこねる。打ち粉をして丸め、ビニール袋に入れて足で踏み込み、折り畳んだりしてしばらく踏んだら、30分〜1時間寝かせる。
- 1を1/5ずつに分け、みじん切りした紅生姜、みじん切りしたミョウガ、カレー粉＋水、青のりをそれぞれ加え（1つは何も入れない）、だんご状にする
- 2を沸騰したお湯で中火で茹でる。団子が浮いてから10〜15分茹でたらうどんの完成
- 水に出汁の素を入れて温め、みりん、酒、薄口醤油を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えて粘度高めの餡にし、器に餡を入れ、団子を入れる
- 水・チキンスープの素・薄口醤油・生姜チューブを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。強火にして溶き卵を加えて全体を大きくゆっくり混ぜ、4にかける
- お好みのトッピング（かまぼこ、粉末とろろ昆布、天かす、ねぎ、刻み海苔、七味など）をのせて食べる
まとめ
カスタムうどんレシピを紹介しました。
こちらのレシピは100点満点の8点という結果に・・・
以前放送されたカスタムチャーハン対決で優勝したのは、安田章大さんのレシピでした↓
