2025年3月1日のTBS系列『ジョブチューン』で放送された 味の素従業員イチ押しCookDo（クックドゥー）ランキングTOP10VS超一流中華料理人のジャッジ対決（合格・不合格）結果を紹介します！
今回のジョブチューン・ジャッジ企画では、味の素CookDo（クックドゥ）が、2022年以来2度目のジャッジに挑戦しました。
中華シリーズをはじめ、極（プレミアム）シリーズ、和食を中心とした「きょうの大皿」、韓国料理を再現した「コリア！」で、超一流料理人に挑みました。
前回は10品中8品合格という結果でしたが、今回は全品合格なるでしょうか⁉︎
CookDo（クックドゥ）TOP10ジャッジ結果
CookDo（クックドゥー）従業員一押しトップ10のジャッジ結果を紹介します！
第10位 ひき肉入り麻婆豆腐こどもの甘口【合格】
第10位 ひき肉入り麻婆豆腐こどもの甘口 200円（3〜4人前）
豆板醤を一切使わず、鶏だしにオイスターソース、ホタテエキスを加えた魚介エキスを入れています。
どの世代が食べても美味しくいただける味です。
【作り方】
鶏ひき肉が入っているので、フライパンにソース、長ネギ、豆腐を入れ、3分煮立たせれば完成です。
ジャッジ結果は…合格 6名・不合格1名 の合格
第9位 きょうの大皿 豚もやし用スタミナ醤油炒め【満場一致合格！】
第9位 きょうの大皿 豚もやし用スタミナ醤油炒め 200円（3〜4人前）
現在15種類を展開しているきょうの大皿シリーズの一品です。
調理方法にもこだわりがあり、裏面の調理法は一番美味しくできる方法を記載しています。
最大のこだわりは、ソースの粘土を高くして水っぽくなるのを防いだところです。
醤油とニンニクが香る豚もやしが完成します。
【作り方】
もやしは1袋を2回に分けて油で炒め、豚こま肉、ニラを炒めたら火を止め、ソースを投入します。
ジャッジ結果は…合格 7名の満場一致パーフェクト合格！
・めちゃくちゃ美味かった！ご飯が速攻で無くなった。家庭の火力は足りないので炒めた良い香りが出ないが、焦がしニンニクなどで工夫してクオリティを上げている。本当にご飯に合う。
・出てきた瞬間これ絶対美味しいやつだ！と思った。豚こま肉を使うようになっているが、限定せず豚肉でも良いのでは。タレが美味しいのですごいと思った。勉強になった。
第8位 四川式回鍋肉【合格】
第8位 四川式回鍋肉 230円（3〜4人前）
本場四川まで行って味を研究した一品！
中国産唐辛子とタイ産唐辛子を使用し、長時間じっくり熟成させることで、コク深い豆板醤に！
【作り方】
キャベツを炒めて火が通ったら、豚バラ肉、長ネギを炒め、ソースを投入します。
キャベツを戻し入れ、全体に絡めたら完成です。
ジャッジ結果は…合格 5名・不合格2名 の合格
・豆豉と豆板醤を炒めた香りがわかる。アミノ酸のうま味成分が加わり美味しくなっている。（合格）
・現地の回鍋肉は出来上がった時に油の輪ができていたと思う。四川式は油にうま味を移すことが重要。それでも豆板醤と花椒の香りをここまで立たせた。ギリギリ合格。（合格）
・油があるからこそ美味しい料理がある。このソースでは引き出せていないと感じた。豆板醤に特化して研究されているのに、中途半端な立ち位置にあるような気がした。（不合格）
第7位 タッカルビ【満場一致合格！】
第7位 コリア！タッカルビ 230円（3〜4人前）
みりんに含まれるアミノ酸によってコク深い味わいに。
辛さのポイントは、3種の唐辛子をブレンドしています。
甘みの強い韓国産唐辛子、風味と辛さに特化した唐辛子をブレンドすることで、甘味と風味のある味わいに！
隠し味にりんごピューレを加えています。
【作り方】
キャベツと玉ねぎを炒めたらいったん取り出し、火を止めて鶏肉とソースを混ぜてから炒めます。
鶏肉を蒸し焼きし、火が通ったら、キャベツと玉ねぎを戻して炒め合わせれば完成します。
ジャッジ結果は…合格 7名の満場一致パーフェクト合格！
・コチュジャンと唐辛子の辛味、砂糖、りんごピューレの配合が絶妙！美味しかった！
・コレ買います！きれいに乳化されている。食べてどんどんもう一口、もう一口と進む。これでサンドイッチにしたら美味しいだろうなと思う。
第6位 広東式麻婆豆腐【不合格】
第6位 広東式麻婆豆腐 230円（3〜4人前）
辛さが苦手な人に向けた麻婆豆腐です。
”コク旨”なソースで、オイスターソースにチキン、ポークだしを加えています。
香ばしいネギ油、うま味のある椎茸油を入れることで、広東料理らしい出汁を活かした麻婆豆腐になっています。
【作り方】
豚ひき肉をしっかり炒めた後、ソースを投入します。
豆腐、みじん切りした長ネギを加えて絡めたら完成です。
ジャッジ結果は…合格 3名・不合格4名 の不合格
・甘みからきてしまう。豆豉などで工夫しては？（不合格）
・広東料理の良さは麻婆豆腐では伝わらない。スープの良さと麻婆豆腐に求められる美味しさは比例しない。広東で豆腐を煮込んだ美味しい料理はほかにもあるので、視野を広げては？（不合格）
第5位 豆腐チゲ【合格】
第5位 コリア！豆腐チゲ 230円（3〜4人前）
キムチソースとコチュジャンを使ったソースは、ビーフエキスの旨味とコクを加え味をまとめています。
【作り方】
白菜、豆腐、豚肉をソースで煮込むだけ！
ジャッジ結果は…合格 4名・不合格3名 の合格
・辛味もそこまで強くなく、食べた時に鼻に抜けるコチュジャンなどの香りも嫌な感じではなかった。（合格）
・物足りない。コチュジャンやキムチエキスを増量し、よりコクを出しては？（不合格）
第4位 八宝菜【満場一致合格！】
第4位 八宝菜 230円（3〜4人前）
清湯と白湯を混ぜたようなスープを再現しています。
【作り方】
豚バラ肉、イカ、エビを炒めたら皿に移し、白菜、にんじん、椎茸を炒め、具材を戻してからソースを加えます。
ジャッジ結果は…合格 7名の満場一致パーフェクト合格！
・今まで食べた中で1番美味しかった八宝菜。水が最後まで出ていないのもすごい。
・プロの料理人に向けて勉強会をしていただきたいくらい美味しかった！
第3位 豚バラ大根【満場一致合格！】
第3位 きょうの大皿 豚バラ大根用すき焼き煮 200円（3〜4人前）
アミノ酸の働きなど独自の技術で、煮込み10分で大根に味が染み込み美味しく仕上がります。
【作り方】
大根を焼き色がつくまで炒めたら、一旦取り出し、豚バラ肉を炒めます。
大根を戻し入れ、ソースを加え、10分煮込んだら完成です。
ジャッジ結果は…合格 7名の満場一致パーフェクト合格！
・大根がこんなに柔らかくなるのはすごい！肉も一緒に柔らかくなっている。美味しいとしか言いようがない。
・仕上がりが艶があって美しい！甘みの使い方がうまい。食べ疲れたりしんどくなったりすることもあるが、（この豚バラ大根は）何度でも食べたくなる味。すごく参考になった！
第2位 CookDo極 香辣麻婆茄子（新商品）【満場一致合格！】
第2位 CookDo極 香辣麻婆茄子 390円（2〜3人前）
リミッター解除をテーマに原材料にこだわり、大人が感動できる味を目指して開発した、極（プレミアム）シリーズの一品です。
2022年のジャッジでは「中途半端」という評価でしたが、今回は辛さと香りに振り切った本格的な麻婆茄子を開発しています。
ラージャン・ラー油でキレのある辛さを出しつつ、香り豊かな黒酢を加え、芳醇でまろやかな酸味、生姜の爽やかな香りが楽しめる麻婆茄子に仕上げています。
中華料理人は仕上げにナッツのような香ばしい香りの菜種油を使いますが、工場ではこの香りが飛んでしまうため、菜種油の香り成分を研究し、赤ピーマン、キャベツに同様の香ばしい成分が入っていることがわかったそうです。
今回、その香りを加えて作っています。
【作り方】
ナスの皮を縞目模様にむいて片栗粉をまぶして焼きます。（素揚げしたようなとろっとした仕上がりに！）
いったんナスを取り出し、ひき肉、きざみねぎを炒め、火が通ったら極ソースを加え、ナスを戻し入れて炒め合わせます。
ジャッジ結果は…合格 7名の満場一致パーフェクト合格！
・レストランで出てくる麻婆茄子よりも美味しかった！油にラージャンの辛味、うま味、生姜のスパイシーさもちゃんと移っている。油に香りが移っていると全体をまとめてくれる。振り切っていて美味しかった！
・美味しかった！ラージャンの辛さ、甜麺醤の甘味など、パーフェクト！ザ・パーフェクト！
第1位 CookDo極 麻辣回鍋肉（新商品）【満場一致合格！】
第1位 CookDo極 麻辣回鍋肉 390円（2〜3人前）
実は回鍋肉は肉を味わうための料理で、回鍋肉にキャベツが入っているのは日本独自だそうです。
今回はキャベツを使わず、肉の味が最大限に引き立つ玉ねぎ、長ネギのみを使用します。
大豆油、胡麻油、花椒油、特製ラー油のCookDo史上最も多い4種の油をたっぷり使っています。
さらに豆豉、甜麺醤、そら豆味噌、辣醤、豆板醤の5つを通常の3倍使用し、プレミアムでリッチな仕上がりに！
五香粉（ウーシャンフェン）という甘い香りが特徴のミックススパイスを使用。
苦手な方もいる八角なども入った香辛料で、突き抜けた商品を作ろう、みんなが食べたいものではなく、誰かが「とっても食べたい」という商品を作ろうという想いで開発しています。
【作り方】
玉ねぎを炒め、焼き目がついたらいったん取り出し、豚バラ、長ネギを炒めます。
火が通ったらソースを加え、玉ねぎを戻し入れて炒め合わせます。
ジャッジ結果は…合格 7名の満場一致パーフェクト合格！
・回鍋肉はお肉を食べる料理。豚肉を美味しくすることが大切。醤を油としっかり炒めることで、これだけふくよかな味わいになる。炒める工程がそこまでなく、どの家庭でも作れる、実現できるのがすごい！
・中華が好きな人が集まって作ったのがわかる。マニアックだな、でも、そういうの僕は好きだなと思う。
ジャッジした超一流中華料理人
ジャッジした一流中華料理人の皆さんです。
中国料理 正木 正木賢二さん
中国料理世界大会金賞！中国料理 正木 正木賢二さん。
避風塘みやざわ 宮澤薫さん
関西中国料理界の重鎮！避風塘みやざわ 宮澤薫さん。
大阪 中国料理翠園 古藤和豊さん
中国料理世界大会金賞！大阪 中国料理翠園 古藤和豊さん。
中華銘菜 圳陽（センヨウ） 山田昌夫さん
6年連続ビブグルマン掲載！中華銘菜 圳陽（センヨウ） 山田昌夫さん。
中国料理 RenRyu 名雪寛己さん
6年連続ミシュラン！中国料理 瑞雪 名雪寛己さん。
西麻布 香宮 有島浩昭さん
広東料理界の重鎮！西麻布 香宮 有島浩昭さん。
隼 Toshi 吉田隼之さん
食べログ4.31の名店！
中華の重鎮 有島シェフの弟子。
隼 Toshi 吉田隼之さん
まとめ
CookDo2度目のジャッジ結果をまとめました。
今回のクックドゥーランキングトップ10は…合格 ９品・不合格 １品（うち満場一致合格 ６品）という結果になりました！
ジョブチューンCookDoジャッジ2022年の結果は、こちらでまとめています↓
・子供向けでもしっかり香りもして、優しい味わい。（合格）
・香りも麻婆豆腐だし、味もしっかりしている。小さなお子さんだけでなく、親も最後まで美味しく食べれるのはすごい！（合格）