【ジョブチューン】大根ペペロンチーノの作り方 江部シェフ大根かけ算レシピ(2月27日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年2月27日の『ジョブチューン』では、冬が旬の大根で作るかけ算レシピバトルが放送されました。

今が一番美味しい大根が、一流料理人の手で和・洋・中の絶品メニューに変身!

この記事では、リストランテコルテジーア・江部シェフの大根のレシピを紹介します!

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【ジョブチューン】大根ペペロンチーノの作り方 江部シェフ大根かけ算レシピ(2月27日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: パスタ, ペペロンチーノ
Servings

1

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

江部シェフの大根パスタレシピです。大根の出汁を活用!

材料

  • 大根       100g

  • パスタ(1.6mm) 80g

  • ニンニク     1片 

  • オリーブオイル  大さじ1.5

  • 赤唐辛子     2/3本分

  • 水        80cc

  • 塩        小さじ1/2

  • 日本酒      大さじ1

  • 塩・EXVオリーブオイル 適量

作り方

  • 潰したニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける
  • 大根は皮付きのまま1cm幅のスティック状にカットする
  • 輪切りの赤唐辛子・大根をフライパンに加えて軽く炒め、水と塩を加えて大根の出汁をとる
  • 沸騰したら日本酒を加えてフタをして弱火で3分煮込み、火を止めて3分蒸らす
  • 表示時間より1分短く茹でたパスタを火にかけた4のフライパンに加え、ぐるぐる混ぜ合わせる
    <ポイント>ぐるぐる混ぜるとパスタ表面が傷付かず、より滑らかに仕上がる
  • 火を止めてオリーブオイル・塩で味を整え、軽くかき混ぜたら完成

まとめ

今回は大根の出汁で作りましたが、市販のペペロンチーノソースを使っても美味しくできるそうです。

惜しくも優勝は逃しましたが、マネしやすいレシピでしたね!

今回紹介されたかけ算レシピは、こちらからご覧いただけます↓

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