【ホンマでっかTV】究極の味変丼のレシピ 木村拓哉(キムタク)さん究極の味変どんぶり料理2023年1月11日

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究極の味変丼 木村拓哉 ホンマでっかTV グルメ・レシピ情報
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2023年1月11日のフジテレビ系列『ホンマでっかTV』で放送された、木村拓哉(キムタク)さんの究極のどんぶりレシピ 究極の味変丼の作り方を紹介します!

今回のホンマでっかTV「ホンマでっか!?レストラン」では、ゲストシェフとして木村拓哉さんが登場!

レギュラー陣に「木村さんにつくってほしい料理」を事前にアンケートしたクエストに応え、木村さん考案・完全オリジナル料理「何回も変化する究極の味変丼」を、スタジオで作ってくれました。

この記事では、『ホンマでっかTV』で放送された、木村拓哉(キムタク)さんの究極のどんぶりレシピ 究極の味変丼の作り方をまとめます!

【ホンマでっかTV】究極の味変丼のレシピ 木村拓哉(キムタク)さん究極のどんぶり料理2023年1月11日
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【ホンマでっかTV】究極の味変丼のレシピ 木村拓哉(キムタク)さん究極のどんぶり料理2023年1月11日

Recipe by NEWS123Course: 究極の味変丼Cuisine: 究極の味変丼
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

木村拓哉さんの究極の味変丼です。

材料

  • 合わせだし
  • あご 適量

  • かつお節 適量

  • 水 適量

  • 薄口しょうゆ 適量

  • 塩 適量

  • 日本酒 適量

  • 背脂 適量

  • 黄身の醤油漬け
  • 卵黄 1個

  • 行者ニンニクの醤油漬けの漬け汁(今回は10ヶ月漬け込んだ自家製のものを使用) 適量

  • 山芋のわさび漬け
  • 山芋 適量

  • 塩 適量

  • 浅漬けの素 適量

  • すりおろしわさび 適量

  • 土瓶蒸し
  • にんじん 適量

  • 白菜 適量

  • ごぼう 適量

  • うど 適量

  • セリ 適量

  • 三つ葉 適量

  • 松茸 適量

  • アジのなめろう
  • アジ 1尾

  • しょうが(みじん切り) 適量

  • 味噌 適量

  • ネギ(みじん切り) 適量

  • しょうゆ 適量

  • 山芋のわさび漬け 適量

  • きゅうり 適量

  • 花穂紫蘇 適量

  • ごま 適量

  • このほかの材料
  • 炊き立てごはん 1杯

  • 青じそ 1枚

  • 韓国海苔 2〜3枚

  • すだち 1/2個

  • わさび 適量

作り方

  • 鍋に水を入れて火にかける
  • 水が湧いてきたらあごを入れて出汁を取る
  • 別で沸かした湯に鰹節を加え、火を止め、鰹節が沈んだらこしておく
  • 卵を割り卵黄だけ取り出す
  • 卵黄に行者ニンニクの醤油漬けの醤油を加えて漬け込んでおく
  • 皮を剥いた山芋に塩を振り揉み込む
  • ポリ袋に山芋、浅漬けの素、すりおろしわさびを入れて漬け込む
  • にんじん、白菜、ごぼう、うど、セリ、三つ葉を千切りする
  • 松茸を細切りする
  • かつおだし、あごだしを1:1の割合で合わせる
  • 合わせだしに薄口醤油、しお、日本酒、背脂を入れアジをととのえる
  • 三枚におろしたアジを細かく切る
  • アジに生姜、味噌、ねぎを加えて包丁でたたき、アジのなめろうを作る
  • 包丁に醤油をかけ、さらにアジをたたく
  • なめろうに山芋わさび漬け、きゅうり、花穂紫蘇、ごまを加えて混ぜ合わせる
  • 土瓶に松茸、野菜を入れ、熱々の合わせだしを注ぐ
  • 炊き立てご飯を丼に盛る
  • ご飯の上に卵黄、刻んだ大葉をのせ、その上になめろうをのせる
  • 韓国海苔を飾る
  • 黒胡椒を入れたおちょこに合わせだしを注ぎ、まずは合わせだしだけを味わう
  • 行者ニンニク漬け醤油で漬けた卵かけご飯を味わう
  • なめろうごはんを味わう
  • なめろうを韓国海苔で巻いていただく
  • ご飯に土瓶蒸しの出汁をかけ、わさびを溶いてお茶漬けにしていただく
  • 土瓶蒸しの野菜、松茸をご飯にトッピングして、すだちを絞っていただく

まとめ

『ホンマでっかTV』で放送された、木村拓哉(キムタク)さんの究極のどんぶりレシピ 究極の味変丼の作り方を紹介しました。

木村拓哉さん愛用包丁は、以前こちらの番組で特集されました↓

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ホンマでっかTV番組情報

番組名:ホンマでっか⁉︎TV
放送局:フジテレビ系列
放送時間:毎水曜日 21:00〜
出演者:明石家さんま、井上清華、島崎和歌子、EXIT(りんたろー。、兼近大樹)、ブラックマヨネーズ(吉田敬、小杉竜一)ほか
公式HP:ホンマでっか⁉︎TV