【博士ちゃん】調味料博士おすすめ調味料5選 第4弾まとめ&アレンジレシピ (2022年3月19日)

スポンサーリンク
スパイスグルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2022年3月19日の『サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん』で放送された、世界の調味料博士タケダかるいーと君おすすめ調味料第4弾の調味料を紹介します!

前回はクロアチアの調味料「ベゲタ」やエジプトの調味料「デュカ」などが登場しましたが、今回は以前ブームになったハリッサのような大ヒット調味料が出てくるでしょうか⁉︎

この記事では、博士ちゃんおすすめ調味料第4弾の調味料5選&アレンジレシピを紹介します!

以前話題となったハリッサです↓

スポンサーリンク

博士ちゃんの調味料探し

上野アメ横の野澤屋さんや五反田の調味料が多いスーパーで、調味料探ししました。

サンバルバジャック

サンバルバジャックは盗みたくなるほど美味しい調味料と言われていて、赤唐辛子、エシャロットなどが入っています。

チリソース(CHINーSU)

CHINーSUは普通のチリソースとはひと味変わったベトナムのチリソースだそうです。

イエローホットペッパーペースト

イエローホットペッパーペーストは、イエローホットペッパー、食塩、植物性油などからできている調味料で、ペルー料理ロモサルタードなどを作るときに使うそうです。

今回は刻んだサボテンと一緒に納豆に入れて食べたそうです。

唐辛子ジャム (ハラペーニョジャム)

唐辛子ジャム (ハラペーニョジャム)はブラジルの調味料で、五反田のショップ以外ではあまり取り扱いがないそうです。

おすすめ調味料5選

ベトナム調味料「ムオイ」×刺身

ベトナムの調味料ムオイは、インスタント麺に付属の調味料として20年前から人気の万能調味料です。

乾燥ネギ、ブラックペッパー、赤唐辛子などが入っています。

刺身との相性抜群!カルパッチョやイカのレモングラス炒めなどに使うのがおすすめ!
イカフライにも!

インド悪魔の糞「ヒング」×野菜炒め

インドでは悪魔の糞と呼ばれるヒングは、そのままだと雑巾のような匂いだそうです。

現地では16世紀頃から使われていてセリ科の植物から作られている伝統的な調味料で、主に豆料理、野菜料理に使われています。

そのままだと強烈な臭いですが、弱火で炒めると一気に美味しく香りや味が変わるそうです。

加熱することで臭いのもとであるアリシンが変化するので、旨みだけが残るんだとか。

香ばしい香りになり、玉ねぎを入れていないのに、玉ねぎの香りまでしてくるとのこと。

野菜炒めに入れると香りが旨味に変化!
最初に油と一緒にフライパンで弱火で5分炒めた後豚肉を炒め、野菜を加えて塩コショウをして強火で炒め合わせると美味しい!

フランス「ルイユセトワーズ」×釜玉うどん

フランスの調味料 ルイユセトワーズは、ニンニク・唐辛子・卵黄などがペーストになった調味料です。

インドからのスパイスとマヨネーズが合わさって作られ、魚料理などに使われてきたそうです。

博士ちゃんおすすめは、ルイユセトワーズ×釜玉うどんの組み合わせです。

プロいわく「一瞬でカルボナーラ風の麺」に!

芦田愛菜ちゃんも「ハリッサの次に来るかも!」とお気に入りでした。

温めたうどんの少しだけ出汁を入れ、ルイユセトワーズを大さじ1くらい加えると美味しい!

ペストロッソ

和風ハンバーグ 調味料博士ちゃん
出典:テレビ朝日

博士ちゃんがハンバーグ対決でタネに使ったドライトマトの調味料です。

ハンバーグに程よい酸味が加わって、プロも美味しいと絶賛でした。

作り方はこちらでまとめています↓

【博士ちゃん】和風ハンバーグの作り方 調味料博士アレンジレシピ(2022年3月19日)

キャビアドオーベルジーヌ

キャビアドオーベルジーヌは博士ちゃんが和風ハンバーグソースを作るのに使った調味料です。

ナスをペースト状にしていて、野菜の旨味が凝縮されています。

博士ちゃんはポン酢・大根おろしに加えて旨味をアップしていました。

おまけ:こがけんさんのハンバーグに使った調味料

チーズインハンバーグ こがけん
出典:テレビ朝日

こがけんさんと博士ちゃんがハンバーグ対決!

こがけんさんはオリーブとチーズが決め手のチーズインハンバーグを作りました↓

【博士ちゃん】チーズインハンバーグの作り方 こがけんアレンジレシピ(2022年3月19日)

こがけんさんはハンバーグのタネにオリーブのオイル漬け ブルスケッタを入れていました。

赤ワインソースにはトリュフケチャップで旨味をプラス。

残念ながら今回は博士ちゃんの和風ハンバーグに敗れました。

まとめ

世界の調味料第4弾の調味料を紹介しました。

昨年放送された調味料博士おすすめ調味料は、こちらでまとめています↓

【博士ちゃん】調味料博士おすすめ調味料第3弾 ベゲタ|ナムチムスキー|デュカ|サゾン(5月29日)

同じ日に放送された味噌博士ちゃんのご当地味噌汁レシピです↓

【博士ちゃん】ご当地味噌汁甲子園 味噌博士ちゃんおすすめ味噌&アレンジ味噌レシピ&お取り寄せ(2022年3月19日)

サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん番組情報

サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん公式HP