【沸騰ワード10】手羽先と手羽元のシュープレームソースの作り方 家政婦志麻さんレシピ(3月5日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年3月5日の『沸騰ワード10』では、伝説の家政婦志麻さんのレシピが放送されました。

門脇麦さん、ハリセンボン春菜さん、日テレ尾崎アナが絶賛した料理やスゴ技が満載です。

この記事では、手羽元と手羽先を使ったフランス料理の作り方を紹介します!

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【沸騰ワード10】手羽先と手羽元のシュープレームソースの作り方 家政婦志麻さんレシピ(3月5日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 鳥料理
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

フランス料理に使われるシュープレームソースを使ったレシピです。

材料

  • 手羽先

  • 塩胡椒

  • クズ野菜

  • バター

  • 片栗粉

  • 生クリーム

  • クズ野菜(ネギ・にんじん・パセリなど)

  • コンソメ

作り方

  • 手羽先・手羽元に塩胡椒をして水・クズ野菜・コンソメと一緒に鍋に入れて茹でる
  • 手羽先・手羽元を取り出し、茹で汁をざるでこす
  • バターに片栗粉を加えて火にかけ混ぜ合わせて茹で汁を加え、少量の生クリームを加えてとろみを出す
  • 手羽先・手羽元を皿に盛り、3のソースをかけたら完成

まとめ

シュープレームソースは鶏の旨味が凝縮した最高のソースという意味なんだそうです。

鶏肉に塩胡椒をすり込んで煮込むことで、茹で汁自体が美味しいソースの一部になるんですね!

門脇麦さんはソースを試食して「ムースを食べているよう」と言っていました。

次のページでは、イタリア料理をアレンジしたメニューを紹介します↓

【沸騰ワード10】サルティンボッカの作り方 家政婦志麻さんレシピ(3月5日)