【あさイチ】ザワークラウト（腸活漬け）のレシピ 乳酸菌たっぷり！漬けるだけレシピのツイQ楽ワザ｜4月1日

作り方

• キャベツを軽く洗って、千切りにする
• キャベツをボウルに入れて、塩をふって軽く混ぜ、15分ほどおく（出てきた水は捨てない）
  ★Point　キャベツから出た水は乳酸菌があるため、捨てずに使う
• キャベツにキャラウェイシード、ブラックペッパーシードを混ぜる
• 保存容器に3を満杯に詰める（マッシャーなどで押し込むように詰める）
  ★Point　乳酸菌は酸素が少ない方がよく育つ。酸素を好む雑菌の増殖を抑えるため、隙間ができないように詰める。
• キャベツが空気に触れないよう、最後にキャベツから出た液を加え、冷蔵庫に入れずに常温で5〜7日（今の時期）発酵させる
  ★Point　室温が20℃くらいの時期が最も発酵が進んで味が染み込みやすく、作りやすいそうです！
• 瓶に詰めて最初の3日間は1日1回蓋を開ける。水が溢れても良いよう下皿を敷く。発酵させている間は、3日に１度、蓋を開けて空気を抜く。マッシャーでキャベツを押して、水分でキャベツを覆うようにする。
• 緑→葉が黄色っぽくなってきたら食べごろに！発酵後は、冷蔵庫で保管する