【あさイチ】えびの水ギョーザ（エビの水餃子）のレシピ 舘野鏡子さんのみんなゴハンだよ｜12月26日

作り方

• チンゲンサイを葉と軸に切り分け、軸を縦半分に切り、軸はバラさずに1cm幅に切ったら、水につけてつけ根の汚れを落とす。
  ★Point　葉は使わないので、おひたしやスープなどに活用！
• えびは背ワタと殻を除き、1cm幅に切る
• Aとえびをボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜてタネをつくる。
• ギョーザの皮の半分に水をつけ、3のタネを小さじ1ほど中央にのせて半分に折り、指でおさえて口を閉じる。
• たっぶりの湯に塩(分量外/湯の量の1％）を溶かし、4を入れてゆでる。
  ★Point　パスタと同じくらいの塩分濃度で茹でる。湯1リットルなら塩10gで。
• 沸騰したら1のチンゲンサイを加え、約2分間ゆでる。
• 水けをきったギョーザとチンゲンサイを皿に盛り、ごま油をまわしかけ、黒こしょうをふる。
  ★Point　盛りつけるときにチンゲンサイをギョーザの間に入れるとギョーザがくっつきにくくなる！
• B、Cをそれぞれ混ぜて2種類のたれ(レモンポン酢・オイスターマヨネーズ)をつくり、ギョーザに添えて完成！