【あさイチ】まぐろのたたきのレシピ 新生姜の風味を生かして！深町貴子さんのみんなゴハンだよ｜9月26日

作り方

• まぐろは全体に塩をふり、15分間ほど置いたら水で洗い、ペーパータオルで水けをふく。
• 新しょうが20ｇは細いせん切りに、残りの5ｇは薄切りにする。（まず薄切りし、3枚くらいを残して残りをせん切りに）
  ★Point　しょうがは2種類の切り方で風味をいかす！
• にらは2cm長さに切り、熱湯でサッとゆでてざるにとり、水けを絞る。
• フライパンにサラダ油と薄切りにしたにんにくを入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げたら、油は残してにんにくだけペーパータオルに取り出す。
• 同じフライパンに２の新しょうがの薄切りを入れ、弱火で1～2分間炒め、油にしょうがの香りを移したら、油は残してしょうがだけ取り出す。
  ★Point　しょうがの香りを油に移す！
• 同じフライパンにまぐろを置き、色が白く変わったら向きを変え、全面同じように焼き、取り出して１cm厚さに切る。
• 同じフライパンに、混ぜ合わせたAを入れ、中火で3～4分間とろみがつくまで煮詰める。
  ★Point　マヨネーズでコクを出す！
• 6のまぐろのたたきを器に盛り、３にニラと4のにんにく、2のしょうがのせん切りをのせ、7のタレをかける。（あれば生姜の葉を器に敷き、まぐろのたたきをのせると香りが良く見た目もキレイです。）