【あさイチ】新ごぼうのシンプルチャプチェのレシピ 井澤由美子さんみんなゴハンだよ2024年2月20日

作り方

• 新ごぼうはたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにし、スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておく。
  ★Point　手を切らないように作業用手袋をして、斜めにスライスし、短くなったら包丁で薄切りにする
• 牛肉にAを加えて混ぜ、下味をなじませておく。
• ピーマンはへたと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにする。
• 春雨は熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切り、塩・ごま油（各少々/分量外）をふって、下味をつけておく。
  ★Point　ゆで戻す時間はパッケージの表記に従う
• フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ピーマンと種を除いた赤とうがらしをちぎって入れ、塩少々をふって、サッと炒めていったん取りだしておく。
  ★Point　ピーマンはさっと炒めて色鮮やかにする。
• フライパンにごま油(小さじ2)を足し入れて、ごぼうを2～3分間、しっかりと炒める。
• 炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒める。
• 牛肉の色が変わったら具材を端に寄せ、春雨とBを混ぜたものを加え、水分がなくなるまで混ぜ炒める。
  ★Point　春雨に汁をしっかり吸わせると美味しい！
• ピーマンをフライパンに戻してサッと炒め合わせる。
• 皿に盛って、白と黒のごまを振りかける。