2021年6月15日の『あさイチ』「みんな！ゴハンだよ」で放送された 舘野鏡子さんのレシピ「レモン風味のソースで爽やか！えびマヨ」の作り方を紹介します！
いつものエビマヨがレモンをプラスすることで、夏にぴったりな爽やかな一品に！
教えてくれたのは、きょうの料理などでも料理を披露されている料理研究家の舘野鏡子先生です。
【あさイチ】エビマヨ（レモン風味ソース）の作り方 舘野鏡子さんのレシピ（6月14日）
Course: メインCuisine: えび料理Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesTotal time
25
minutesえびマヨレシピです。
材料
えび 8尾
酒 小さじ１
しょうゆ 小さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
塩胡椒 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2〜3
- ソースの材料
マヨネーズ 大さじ２
ケチャップ 大さじ１
はちみつ 大さじ１
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ１
レモン汁 小さじ1〜2（お好みで増やす）
たまねぎ（すりおろし） 小さじ１弱
塩コショウ 少々
作り方
- 皮を剥いてよく洗った海老の背ワタをとり背の部分に切れ込みを入れて開き、酒・しょうゆ・生姜汁・塩胡椒を軽く揉み込んで10分ほど置く
＜ポイント＞尾から２関節目くらいに爪楊枝を入れると、背ワタがキレイに取りやすい！ - ソースの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせておく
- キッチンペーパーで海老の水気を取り、ポリ袋に片栗粉を入れてよくまぶす
＜ポイント＞片栗粉は鶏の唐揚げよりはしっかり目にまぶす！ - 余分な片栗粉をはたき、油を引いたフライパンに入れ強めの中火にかけ約1分ほど蓋をして蒸し焼きする
- 上下を返し40〜50秒焼き、バットに取り出して粗熱を取る
- 粗熱が取れたら海老を2のソースに加えて和える
メモ
- えびは下味をつけて片栗粉をまぶして冷凍しておけば、あとは焼くだけでエビマヨが作れる！
まとめ
エビマヨレシピを紹介しました。
一緒に作ったれもンジンジャーライスのレシピはこちらです↓
【あさイチ】レモンジンジャーライスの作り方 舘野鏡子さんのレシピ（6月14日）
先日の藤井恵先生の豚の味噌焼きレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】豚肉の味噌焼きの作り方 藤井恵さんのレシピ（6月14日）
舘野鏡子さんのレシピ本はこちら↓
