2021年6月9日の『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の上田淳子さんのレシピ（鶏レバーのガーリックマスタード炒め）が放送されました。
この記事では、鶏レバーのガーリックマスタード炒めの作り方を紹介します！
上田淳子さんはヨーロッパの有名店で修行を積んだ料理研究家で、現在は自宅で料理とお菓子、ワイン教室を主宰しています。
NHKきょうの料理でも活躍されています。
【あさイチ】鶏レバーのガーリックマスタード炒めの作り方 上田淳子さんのレシピ（6月9日）
Course: メインCuisine: 洋食, 鶏レバーのガーリックマスタード炒めServings
2
servingsPrep timeminutes
Cooking time
20
minutesTotal time
20
minutes上田淳子さんの洋食レシピです。
材料
鶏レバー 200〜250g
水 100ml
塩 小さじ2/3
砂糖 大さじ1/2
グリーンアスパラガス 100g
にんにく ２かけ
オリーブオイル 大さじ１
粒マスタード 大さじ１
コショウ 少々
作り方
- 鶏レバーの筋などを取りそぎ切りして、水・塩・砂糖を入れてよく混ぜた塩糖水が入った袋に入れ、空気を抜いて封をして冷蔵庫で半日以上寝かせる
- アスパラは根元を少し切り、じゃばらのように斜めに切り込みを入れ、4〜５cm幅に斜め切りする。にんにくは5mmの薄切りにする。
- 鶏レバーの袋を軽く振り、水気をしっかり切る
- フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒めて香りが立ったら、鶏レバーを重ならないように入れて時々返しながら約３分焼く
- アスパラを加えて炒め合わせ、コショウ少々を振り、火を止めて粒マスタードを加えて混ぜる
メモ
- 水・塩・砂糖の塩糖水は魚の臭み鳥などにも使えるそうです。
まとめ
上田淳子さんのレシピを紹介しました。
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上田淳子さんのレシピ本です↓
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