【あさイチ】鶏レバーのガーリックマスタード炒めの作り方 上田淳子さんのレシピ(6月9日)

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鶏レバーのガーリックマスタード炒め あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年6月9日の『あさイチ』の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の上田淳子さんのレシピ(鶏レバーのガーリックマスタード炒め)が放送されました。

この記事では、鶏レバーのガーリックマスタード炒めの作り方を紹介します!

上田淳子さんはヨーロッパの有名店で修行を積んだ料理研究家で、現在は自宅で料理とお菓子、ワイン教室を主宰しています。

NHKきょうの料理でも活躍されています。

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【あさイチ】鶏レバーのガーリックマスタード炒めの作り方 上田淳子さんのレシピ(6月9日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 洋食, 鶏レバーのガーリックマスタード炒め
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

上田淳子さんの洋食レシピです。

材料

  • 鶏レバー  200〜250g

  • 水  100ml

  • 塩  小さじ2/3

  • 砂糖  大さじ1/2

  • グリーンアスパラガス  100g

  • にんにく  2かけ

  • オリーブオイル  大さじ1

  • 粒マスタード  大さじ1

  • コショウ  少々

作り方

  • 鶏レバーの筋などを取りそぎ切りして、水・塩・砂糖を入れてよく混ぜた塩糖水が入った袋に入れ、空気を抜いて封をして冷蔵庫で半日以上寝かせる
  • アスパラは根元を少し切り、じゃばらのように斜めに切り込みを入れ、4〜5cm幅に斜め切りする。にんにくは5mmの薄切りにする。
  • 鶏レバーの袋を軽く振り、水気をしっかり切る
  • フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒めて香りが立ったら、鶏レバーを重ならないように入れて時々返しながら約3分焼く
  • アスパラを加えて炒め合わせ、コショウ少々を振り、火を止めて粒マスタードを加えて混ぜる

メモ

  • 水・塩・砂糖の塩糖水は魚の臭み鳥などにも使えるそうです。

まとめ

上田淳子さんのレシピを紹介しました。

昨日放送されたコウ静子さんの梅干しレシピは、こちらでまとめています↓

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上田淳子さんのレシピ本です↓

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