【あさイチ】黒い冷やし中華(黒ごまで!)の作り方 井桁良樹シェフのレシピ(6月10日)

スポンサーリンク
黒い冷やし中華 あさイチグルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2021年6月10日の『あさイチ』の「みんな!ゴハンだよ」では、中華料理店オーナーシェフの井桁良樹シェフのレシピ(黒い冷やし中華)が放送されました。

この記事では、中華料理店オーナーシェフ直伝!黒い冷やし中華の作り方を紹介します!

『中國菜 老四川 飄香』オーナーシェフの井桁さんは、本場中国で修行した四川料理のプロです。

スポンサーリンク

【あさイチ】黒い冷やし中華の作り方 井桁良樹シェフのレシピ(6月10日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 冷やし中華
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

四川料理シェフのレシピです。

材料

  • 中華麺  200g

  • 紹興酒  大さじ2

  • しょうゆ  大さじ2

  • 黒砂糖  大さじ2

  • 五香粉(あれば)ひとつまみ

  • 黒ごまの練りごま  大さじ3

  • 黒酢  大さじ1と1/2

  • にんにくすりおろし  小さじ1

  • ごま油  小さじ1

  • 花椒粉(ホワジャオフェン)お好みで適量

  • ラー油 お好みで適量

  • ケール・きゅうり・トマト・玉ねぎ・新生姜・セロリ・香草(パクチー)などの野菜  計100g

  • 茹でた鶏肉(サラダチキンでOK) 約100g

  • ミックスナッツ(食塩不使用)  適量

  • ごま油  小さじ1(麺にまぶす用)

作り方

  • 紹興酒・しょうゆ・黒砂糖・五香粉(ウーシャンフェン)を鍋に入れ、中火で混ぜながら煮立たせる
  • 1の調味料をいったんボウルに移し、氷水をあてて粗熱を取る
  • 黒胡麻の練りごま・黒酢・にんにく・ごま油・お好みで花椒粉・ラー油を入れてよく混ぜる
  • 野菜、鶏肉を細切りする
  • 中華麺(生)を沸騰したお湯で表示時間通り茹でる
  • お皿にチキン・野菜を放射状に周りに盛り、砕いたミックスナッツを散らす
  • 麺をザルに取り、水で表面のぬめりを取ったら、氷水で冷やししっかり水気を切る
  • 麺にごま油小さじ1をまぶし、皿にのせ、3のタレをかけたら完成!

まとめ

黒い冷やし中華のレシピを紹介しました。

昨日放送された鶏レバーのレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】鶏レバーのガーリックマスタード炒めの作り方 上田淳子さんのレシピ(6月9日)黒い冷やし中華のレシピを紹介しました。

翌週放送された藤井恵先生の豚肉の味噌焼きのレシピは、こちらです↓

【あさイチ】豚肉の味噌焼きの作り方 藤井恵さんのレシピ(6月14日)

井桁シェフのレシピ本は、こちらです↓

タイトルとURLをコピーしました